Форум

Срезал,очистил от "коры", съел.

Странно все это. Много раз ходя по городу или по лесу и видя растущий борщевик выше 2ух метров слышал от знакомых/друзей/бабушек/дедушек что вот этот борщевик съедобен. Но вот никто не говорил, как его правильно готовить, как собирать.
На днях, стоя в очереди на ТО читал книгу "Школа выживания" – или что-то в этом духе и там опять приводился пример употребления борщевика в пищу. Указывались места его прорастания, в том числе Кавказ. И высота указывалась до 2,5 метров...
Растет он у нас на каждом углу, поэтому так заманчиво узнать, тот ли это борщевик, и как избежать ожогов при его приготовлении. А так складывается ощущение, что все знают о его съедобности, но обходят стороной...
С уважением и благодарностью...
P.S.: если интересны цитаты из книги с уточнением последней – могу посмотреть...

______________________________
Самый надежный друг - мой сОбак!

Прикольно так - опросил сейчас 7 человек на работе, все слышали, что есть можно, рассказывают, что именно этот борщевик едят, который у нас растет, говорят, что корни употребляют, стебель, цветы... Но!!! - никто не ел, и не видел, как едят - всем рассказывали или где-то читали А вот обжигался чуть ли не каждый
Такие дела
С уважением....

______________________________
Самый надежный друг - мой сОбак!

Edited by Yarik on 17/05/07 11:53 PM.

Тут коллеги вот какая забавная штука - борщевик сибирский на самом деле очень даже наш, местный европейский вид, всегда здесь жил. Это название у него просто такое. Насчет того, чтоб до 2-м, это вряд ли так вымахает, хотя растение не маленькое. ) А наберите в гугле "борщевик сибирский" или "Неracleum sibiricum"- картинок наверняка найдется.

А вот ядовитый - борщвик сосновского - как раз вселенец из Восточной Сибири. В последние полвека он расселяется очень активно на запад.

Еще раз говорю, здоровенный, с крупными, крупноразрезными листьями, растущий по обочинам дороги борщевик лучше обходите стороной и не ешьте, если, конечно вам не захотелось помучиться от ожогов кожи и слизистой. Он, конечно, не всегда такой жгучий, только в какие-то периоды жизни, но не помню когда именно, да и попробуй спроси его про эти периоды - ответа не получишь .  А еще опасность обжечься увеличивается в жаркие дни.

А еще можно с Цикутой спутать по незнанию, вообще хана...

Рекомендую собственные рецепты на самый крайний случай...
1) Лопух обыкновенный. Корни можно варить и жарить, напоминает картофель, хотя по форме ничего похожего. Листья можно перемалывать, отжимать сок и пить. Очень полезно.
2) Чертополох сидячий. Корневище вырезать конусом из земли длинным ножом  или выкапывать. Тереть на терке, резать, варить, добавлять в салат, есть как морковку. Напоминает редьку, редис или что-то в этом духе.
3) Пастушья сумка. Растереть всё растение в кашицу, использовать как приправу. Напоминает горчицу.
4) Крапива, чеснок и вообще все луковые с характерными соцветиями, щавель это каждый знает - всё годится на суп.

Вобшем то если верить "Ядовитые животные и растения СССР. Орлов и др." на Кавказе боршевик Сосновского используют в пишеых целях. Так что, сам он не особо ядовит (могут быть галюцинации), но вот сок попав на кожу повышает ее чуствительность к ультрофиолеттовому излучению. Обычно ожоги 1 степени, в наиболе тяжелых случаях  до ожогов 2 степени, однако воздествие сока очень индивидуально (светлокожие и блондины в обшем  сильнее подвержены его влиянию). В небольших дозах повышает пигментацию кожи, у мышей отмечено снижение риска заболевания раком кожи. Сок и его пары могут воздействовать на кожу даже сквозь легкую одежду. В пасмурную погоду в соке увеличивается концентрация действуюших вешеств, но из за слабого УФ излучения, поражение наблюдается редко. Отмечено, что чуствительность к УФ может наблюдается и при приеме внутрь. У животных при повышеных дозах наблюдается нарушение в половой сфере. Про устойчивость деиствуюших компонентов к температурной обработке данные не приводятся.

Это про боршевик Сосновского. Про другие виды (в том числе про сибирский) пишут, что их загатавливали в пишевых целях в СССР сотнями тонн, и что многие из боршивиков съедобны даже в сыром виде.
Мне доводилось обшаться с мужиком выросшим в Саратовской области - он расказывал, что во время и после войны боршевик был одним из значительных источников в их питании. И надо было слышать его отзывы о тех муд... мудрецах которые аклиматизировали Б. Сосновского.

Предостережение!
Я ел наш борщевик, растущий в Сибири, мы его пучками ещё зовём. В сенокос заготавливается наравне с другой травой для скота.
Не вздумайте со своим европейским эксперементировать. Наш низенький, метр с небольшим.
А вот на Камчатке трёхметровый растёт, тот ядовит настолько, что и умереть можно от ожёгов, аллергии и тд.

Прямо семь, в обход четыре.

Хм.... Уж чем только у нас на Камчатке народ не травился, но чтобы борщевиком... Первый раз слышу. Ожоги на коже - как за здрасте, но и то не всегда. Обязательно чтобы солнышко было. Экспериментально установлено, что реальная опасность получить ожег существует только на протяжении одного-двух часов в районе обеда, когда солнышко в зените. И то, обжигает не всех - жена у меня почти каждый год по три-четыре раза жгется, а я рядом - и ничего. А по поводу еды - сам не ел, но есть довольно много знакомых геологов, которые ели, в том числе и мои родители.

PS. На Камчатке с растениями вобще странные вещи творятся - ядовитых растений хватает, но при сравнении с ТЕМИ ЖЕ растениями, произрастающими на материке, выясняется, что у наших почему-то токсичность ниже. Странно, но факт.

_________________________
Игорь