Форум

сайт завода Ладога кажись в дауне..


вот есть ссылка на торговую питерскую которку
может кто-то узнает в этих приборах разыскиваемый аппарат?

Ну раз не получается найти ИК-сушку, то может попробовать сушить в духовке?
у кого-то есть опыт?

какие условия сушки?
-температура? (предполагаю что не нужно делать высокую.)
-время сушки?
-вентилятор наверно желательно включить в духовке, чтобы выгонять влагу.. ?
-приоткрыть дверцу духового шкафа для выхода влаги?

а в каком виде закладывать продукты?
мясо на мясорубке и вперед?
овоща порубать потоньше?

расскажите, у кого есть практический положительный опыт )))

ага, тонко подмечено!
маскали мы ..
интересно при чем тут это
:-O

овощи такие покупал кстати, но только в качестве приправы, сельдерейчик например ))
а что по мясу? мальяры и его расфасовали?

мне овоща не так важны, в крайнем случае забить можно а вот мясо - на него не забьешь )))
добрые люди, научите сушить, а?

тут на скитальце все есть незачем гуглить ))

МЯСО СУШЕНОЕ.
Из мяса делаем фарш.
Фарш вываливаем на сковородку, добавляем соль-специи по вкусу (ЭТО НЕ КОНСЕРВАНТ- этого может быть не много).
Выпариваем воду, промешивая фарш, пока не начнет подгорать.
Пересыпаем на противень - и в духовку.
Если духовка электрическая тот на 50 град. и на ночь.
Если газовая, то прогрев до 150 град. и остывание.
Духовку надо проветривать (выпускать пар), а мясо ворошить.
Готовность наступит, когда мясо потемнеет и станет твердым.

это отсюда:
http://sanatatur.ru/forum/viewtopic.php?p=74287&sid=8822b44db30c04ad3068728a1fb94ddd


Хранится, если не намокнет, месяц- полтора на жаре или год в холодильнике.
Естся в сухом или вареном виде.


про завод СИГНАЛ
А есть сайт у завода, или магазин при нем?

> мне овоща не так важны, в крайнем случае забить можно а вот мясо - на него не забьешь )))
> добрые люди, научите сушить, а?

Пробовал сушить в духовке с вентилятором вот по этому рецепту: http://www.sevprostor.com/polevaya-kuhnya/kak-prigotovit-sushenoe-myaso-zamenu-sublimatam.html
В результате после приготовления получается нормальное тушеное мясо. НО! Чуть жестковато.
Авторы рецепта сейчас используют электросушку, говорят получается "Совсем как настоящее - менее твердое при готовке и не теряет столько полезных элементов."

А ИК-сушка, говорят, еще лучше ) Вот и ищем..

> В задаче спрашивается где бы в Питере достать агар-агар
Конечно, время прошло немало Александр, достали агар-агар и пробовали его использовать для приготовления мяса?
Вчера приобрел пару пакетиков по 50 г. Думаю теперь, какой концентрации делать раствор и сколько времени варить мясо? Продавщицы уверяли, что достаточно 1 чайной ложки на 1 стакан. В соответ-ии со статьей, на которую Вы давали ссылку, вроде бы это маленькая концентрация.

Недавно увидел в обычном магазине электротоваров ИК-лампу на 200 Вт, стоит 150р.  Вопрос к владельцам "Корветов" и "Ладог" - можно ли самостоятельно собрать аналог, купив такую лампу?

Edited by Andtroitskiy on 13/09/10 07:16 PM.

Думаю стоит попробывать!
Цена небольшая! Необходимо учесть срок службы лампы!

С уважением Виталий!

> В интернет-магазине "Стозаказов" сейчас есть ИК-сушилки Дачник-2 по 2500 руб.
Что-то на их сайте не нашел.
Здесь есть в наличии, но цена Дачник-2 - 5800 р, а Дачник-4 - 6800 р.

Добавлю, для скептиков, чуть более понятное описание принципа инфракрасной сушки из интернета:

"Инфракрасная сушка продуктов питания, как технологический процесс, основана на том, что инфракрасное излучение определенной длинны волны активно поглощается водой, содержащейся в продукте, но не поглощается тканью высушиваемого продукта (и материалами, из которых изготовлено оборудование сушки), поэтому удаление влаги возможно при невысокой температуре (40-60 градусов Цельсия), что позволяет практически полностью сохранить витамины, биологически активные вещества, естественный цвет, вкус и аромат подвергающихся сушке продуктов."

И вот статья с описанием различных методов сушки и их особенностей:
http://alifar.ru/sushka_fruktov_i_ovosche2

А вот просто шикарный информационный портал, посвященный сушке продуктов:
http://www.prosushka.ru/

Edited by Tabke on 25/06/11 06:13 PM.

можно сушить мясо и овощи в холодильнике типа NO FROST.

========= в крайнем случае забить можно а вот мясо - на него не забьешь )))
добрые люди, научите сушить, а? =============

мы люди совсем не добрые - но подсказать если даром - то запросто -
вот рецепт простейшей сушки мяса посреством соли и сахара :

на 1-1.5 кг  любого, но  не сильно жирного качественного мяса,  порезанного  на куски не толше  2-3 см:

-  две столовые ложки соли - ОБЯЗАТЕЛЬНО
-  ложка столовая  -  с горкой - сахара - ОБЯЗАТЕЛЬНО
-  ложка столовая чёрного молотого перца - НА ЛЮБИТЕЛЯ
-  ложка столовая давленного чеснока - НА ЛЮБИТЕЛЯ
-  прочии специи  по вкусу (я обычно ещё добавляю молотую паприку- тоже ложку:))

соль сахар перец смешать добавить чеснок и всё тщательно перемешать - полученной смесью натереть со всех сторон каждый кусок мяса и уложить ВСЁ  в эмалированную\нержавеющую кастрюлку  -  в прохладное место..

нежное мясо (курицу, телятину) уложить на сутки..... а более грубое (говядину) уложить на пару суток - .

по истечении этих суток мясо вытащить из кастрюльки и откинуть на пару дней  на решетку тоже в прохладном месте - чтобы из мяса вышла вода (соль и сахар вытягивают воду из мяса)  ---  причём  мясо на решетке необходимо пару раз в сутки - чтобы не залежалось-  переворачивать
после всех этих процедур  мясо можно  просто обвязать шпагатом и повешать где-нибуть на ветерке  (я вешаю в коридоре из комнаты в кухню- повыше чтобы не биться головой)  через два дня мясо готово к пиву.. ещё через пару-тройку  дней оно засыхает для транспортировки..
ещё через три дня - это просто камень какой то для многомесячного хранения


честное пионерское - очень вкусно..  но - до использования в супе не доживало ни разу - а нагло сжиралось как колбаса  к чаю..


--------
"Если подлый лекарство нальет тебе — вылей!
Если мудрый нальет тебе яду — прими!"

рецепт похож.. если все называют билтонг - то пусть так и будет..

--------
"Если подлый лекарство нальет тебе — вылей!
Если мудрый нальет тебе яду — прими!"

Edited by Jelsay on 26/12/11 08:19 PM.