Форум

RE: "это уж какой-то слишком целенаправленый способ порчи хариуса, для особо одаренных"
Кстати, о способах порчи...
Наступил в этом году на грабли. Причём два раза на одни и те же! Ну, в смысле, с одними и теми же хариусами.
Браконьеры, гады, подставили... ("Поубивав бы усих!" (с)  )
У нас одним из обязательных действ по завершению года является предновогоднее утоление жажды путём пития пива. К коему моей обязанностью является обеспечение жаждущих свежепожаренными хариусами.
Ну... Год кончается, хариусы заначены, жду начала действа... А народ почему-то решил, что с хариусами у меня будет туго и сам, значит, решил их заготовить. Приобресть то есть. Ну, ясный пень - только у браконьеров. И приобрёл. И притащиль - типа: на, вот, жарь!
Ну... так себе харюзки... Много мелких... Ну браконьеры - что возьмёшь! Мы таких просто из жалости отпускаем, даже не вспоминая про минимальный размер, разрешённый к вылову. Ну а так - вроде ничё, нормально заморожены, явно прям из воды да на морозяку... В общем - попили предновогоднего пивка с моими, а эти - бросил на балкон, хай лежат, очереди ждут - морозяка-то под сорокет давит, нифига им там не будет...    
А в январе вдруг случилась оказия - народ скоропостижно зовёт в столицу, типа пулю расписать надо. Я судорожно собираюсь, думаю - какого бы гостинца с собой захватить... Вспоминаю про хариусов - ОНО! Тщательно их термоупаковываю, чтоб не дай бог по дороге не растаяли - а то они непотрошенные же у браконьеров-то, поплывут мгновенно... Ну... в общем и я, и харюзя добрались замечательно.    
Начал их готовить, в МСК уже. Разморозил половину запаса, чищу чешую, харюзя - ну как только из речки, запах огурцов на всю кухню... Всё как положено - жисть удалась! Я довольно урчу, народ в предвкушении... Начинаю потрошить.
Что такое! Мясо как кисель, от костей отваливается, причём не только у головы, но по всему телу почти, внутренности все - как будто под танком побывали... Кошмар! Это как летом в жару забудешь сразу выпотрошить - вечером хариус весь поплывший. Его не то что есть, его в руке держать неприятно. Такого только местным зверькам на подкорм... Но и то - чтоб так сильно поплыли, как эти - ни разу не видел!
Не, мужики, говорю. Таких харюзей придёться выбрасывать. Это им полный крантец пришёл, а, как известно, рыбы второй свежести не бывает. Да как можно! Да ты чо! Да они свежак!... Ну, сам чую - огурцом только свежак пахнет... Но - поплыли ведь! В общем, настоял - выкинули. Да и в общем-то ещё одна упаковка была, более крупных. Теплилась у меня слабая надежда, что хоть те нормально сохранились...
В крайний вечер "мармезонский балет" был повторён. Тот же номер - внутренностям кирдык, мясо от костей отстаёт, запах огурцов на всю кухню. Кошмар, в общем. Но сам харюз уже покрупнее. В этот раз народ сказал - сдохнем, а харюзов сожрём! Жарь! Ну... их, москвичей, много, а я один... Пожарил. Сожрали. Писк-восторг... Но с привкусом, так сказать... Типа всё бы хорошо, но...
В общем - схлопотал я граблями по-лбу с этими харюзами. Полный облом с гостинцем получился. Зарубил себе на носу на будущее: харюзов - только и исключительно потрошеных хранить. Хотя и так - только в таком виде и хранил всегда. Но - типа - ещё глубже зарубил.
Думаешь это всё? Типа харюз попорчен, съеден, все живы, слава богу. Больше так не делать. Всё? НИФИГА. Это только первый я раз с ними на грабли наступил.
А второй раз так дело было. Вернулся я, значит, домой. Горестно плачусь друзьям - как я, значит, в столице опростоволосился... Делюсь опытом, так сказать - харюза - только потрошёным хранить, у браков цельным не покупать, ну и т.д...      
А один корешь опытным оказался. Зря, грит, ты, Фэйс, харюзов тех выкинул. Нормальные, грит, были, свежие харюзя. Ели бы спокойно... Я: как так? Им же хана полная! Мы ж с тобой же всегда даже чуть поплывших местным четвероногим скармливали! Гонишь же! Издеваешься над сирым! Нет, грит, не издеваюсь. Это был абсолютно свежий, но _глушеный_ хариус. Он же нежный, от взрыва у него тут же лопается плавательный пузырь и разносит напрочь все внутренности. И мясо от костей отваливается. Он после взрыва в принципе выжить не может, в отличии от разных там щук-карасей...
В общем сволочи эти браконьеры. И такой вот у них есть способ порчи хариуса, "для особо одарённых"... (

Edited by Face on 08/04/11 07:14 AM.

++не знал, что хариуса только потрошёным хранить можно...++
Паш, это к любой рыбе относится.
Есть правило: поймал рыбу - ошкерь.
))

__________________________
На безласку вашу не пеняем, а в правде не откажите.

Да бог его знает, Андрей, чем глушили - всё одно гады... Сколько то они выловили, а скоко там осталось? А выжить-оклематься - шансов ноль. Абсолютный ноль... (
Виноват за оффтоп...

А Печорский посол пробовали?)))))

Хм,это где электроудочники так расплодились?

Ряпушка да сижок под печорским получше будет. Из чоли  (печень, внутр. жир, сердце, молоки) хариуса делали- забуриху - пожарить с луком на сковороде затем залить этим молодую картошечку.

Прекрасно и с майонезом запекаются горячие блюда ...

+++Я ещё допускаю испортить борщ майонезом... за неимением сметаны...+++

Да портите майонезом, хоть хариуса, хоть борщ, хоть оливье, главное не трожте святое: ЩИ (из квашенной капусты) и ПЕЛЬМЕНИ.

+++А вы попробуйте запечь в духовке просто ложку майонеза. Произойдёт полимеризация и получится отличный пластик+++

Говорил хрен: "Я с мясом такой вкусный", а мясо отвечало: "А я и без хрена вкусное"

>>не трожте святое

я трогаю. мне нравится ))))

>>когда нравится это ж другое дело.

дык об чём и речь ))))

>>предложил в новогоднем оливье заменить майнез подсолнечным маслом

хм, странная замена. обычно сметаной заменяют. типа вид тот же самый, а вкус другой...

он у вас гурман, я погляжу )))

гринпису на вас нету ))))))

упс... а куда пользователь девался? О_О

ханжество элементарно лечиться обычным голодом..



.

"Если подлый лекарство нальет тебе — вылей!
Если мудрый нальет тебе яду — прими!"