Форум

Поиск  Правила 
Форумы о туризме и путешествиях "Скиталец" » Форумы туристов и путешественников » Питание в походе
Страницы: 1
RSS
А мясо булькает
 
#1
0
10.08.2011 21:00:35
Когда пишу эти строки, на плите пятый час варится мясо по шендеровски. Все вроде идет по описанному сценарию, вот только бульон прозрачным становится не торопится. Исходные данные. Свиной жир, вытопленный из соленого сала, постная говядина, казан. Технологию строго блюду. Единственное, не увидел в описании,  варится в закрытой посудине или открытой
 
 
 
#2
0
10.08.2011 21:08:06
Re: А мясо булькает

Не сложно догадаться, смысл вываривания мяса удаление воды, под крышкой выпаренная вода будет конденсироваться на крышке и капли скатяться в казанок.

С уважением, Александр Мустафаев. Выборг
Дорогу начиная, не считай шагов.



С уважением, Александр Мустафаев. Выборг
Дорогу начиная, не считай шагов.
 
 
 
#3
0
20.08.2011 09:58:07
Re: А мясо булькает

В ответ на:

вот только бульон прозрачным становится не торопится


Какой бульон? в смысле - вода? Должно быть всё в топлёном сале! Вода выпаривается довольно быстро
В ответ на:

варится в закрытой посудине или открытой


Как уже [alexanteri ] ответил - только в открытой.
ЗЫ: А заливаю я готовое мясо свежестопленным салом, т.е. не в котором жарил..

_________________Лучше летом у костра, чем зимой на солнышке
 
 
 
Страницы: 1
Меню
Добавить публикацию
Сообщить об ошибке