Форум

Поиск  Правила 
Форумы о туризме и путешествиях "Скиталец" » Форумы туристов и путешественников » Питание в походе
Страницы: Пред. 1 2 3 След.
RSS
Варено-сушеное мясо.
 
#31
0
17.12.2005 12:41:19
Re: Варено-сушеное мясо.

Ну так! Фирма-разработчик технологии гарантирует :) И рекомендует!
 
 
 
#32
0
20.12.2005 10:11:31
Re: Варено-сушеное мясо.

Гм.... вчера как раз ел сырое мясо ;)
Мне нравиться :)
 
 
 
#33
0
20.12.2005 12:35:12
Re: Варено-сушеное мясо.

Коллега а что за мясо ел, сырое то понятно, а как  приготовлено было, просто кусок мяса или котлета из фарша со специями.
Хочу предупредить, что поедание сырого мяса весьма небезопасно.


С уважением, Александр Мустафаев. Выборг
Semper in motu - (всегда в движении)



С уважением, Александр Мустафаев. Выборг
Дорогу начиная, не считай шагов.
 
 
 
#34
0
31.12.2005 02:15:24
Re: Варено-сушеное мясо.

Сырое (маринованное) мясо впервые попробовал когда не дождался пока шашлык приготовится,  на вкус оно как вареное. Обработки уксусом вполне достаточно. Сначало не привыкнуть, конечно, но вообще ничего страшного в этом нет.

help me - help you

Edited by Machiavelli on 31/12/05 02:17 AM.
 
 
 
#35
0
10.01.2006 15:48:44
Re: Варено-сушеное мясо.


"Обработки уксусом вполне достаточно. Сначала не привыкнуть, конечно, но вообще ничего страшного в этом нет."

Я говорил немного о другом коллега, не о вкусовых ощущениях, а о опасности поедания мяса не прошедшего достаточной тепловой обработки, в Вашем случае обработка уксусом (вином, лимонным соком и.т.д.), недостаточна.


С уважением, Александр Мустафаев. Выборг
Semper in motu - (всегда в движении)



С уважением, Александр Мустафаев. Выборг
Дорогу начиная, не считай шагов.
 
 
 
#36
0
20.01.2006 10:58:51
Re: Варено-сушеное мясо.

Мясо как мясо, просто сырое не маринованное не соленое...
Не опасно потому как жеребенок из своего табуна, у нас принято есть сырое мясо и рыбу :)
 
 
 
#37
0
20.01.2006 10:59:54
Re: Варено-сушеное мясо.

У меня вот тут идея появилась! А почему бы не сушить мясо в микроволновке???
 
 
 
#38
0
20.01.2006 11:02:53
Re: Варено-сушеное мясо.

дык и сушат... вентиляция просто нужна, чтоб пар уходил.
 
 
 
#39
0
21.01.2006 11:11:44
Re: Варено-сушеное мясо.

"Не опасно потому как жеребенок из своего табуна, у нас принято есть сырое мясо и рыбу :)"

Блажен кто верует!

Не смею ни в чем разубеждать, но факты упрямая вещь, известны многочисленные случаи заражения человека гельминтами, смертельно опасными для человека заболеваниями,  сап, ящур, сибирская язва и т.д., это касается в полной мере домашних животных находящихся в частном (домашнем) содержании. Рекордсменами по зараженности гельминтами являются северные народы традиционно употребляющие в пищу сырое мясо и рыбу.
Рекомендую пообщаться с ветеринарными врачами на эту тему, думаю, что узнаете много нового и интересного.


С уважением, Александр Мустафаев. Выборг
Semper in motu - (всегда в движении)



С уважением, Александр Мустафаев. Выборг
Дорогу начиная, не считай шагов.
 
 
 
#40
0
21.01.2006 11:20:45
Re: Варено-сушеное мясо.

В микроволновке мясо не сушил и честно говоря эксперименты проводить не буду, после того как попробовал сушить сухари, в духовочке получаются куда проще.

P.S. Варено- сушеное  мясо изготовленное  30.03.05. не испортилось до сего дня, интересно будет посмотреть через год после хранения.


С уважением, Александр Мустафаев. Выборг
Semper in motu - (всегда в движении)



С уважением, Александр Мустафаев. Выборг
Дорогу начиная, не считай шагов.
 
 
 
#41
0
23.01.2006 11:31:45
Re: Варено-сушеное мясо.

Дык есть же вентиляция в микроволновке
 
 
 
#42
0
23.01.2006 11:35:37
Re: Варено-сушеное мясо.

Ну что поделаешь, заболею значит такая судьба... врачи тоже едят :) дань культуре сам понимаешь.
На днях провел опыт по сушке мяса в микроволновке, понял что мясо должно быть абсолютно постным :))) и сушить надо на самом слабом "огне" :))) у меня получились мясные, жирные сухари с противным вкусом :)))
Теперь попробую  посушить постное мясо :)
 
 
 
#43
0
29.01.2006 15:46:26
Re: Варено-сушеное мясо.

Готовлю пеммикан только в микроволновке.

Как уже отметили - на самом слабом "огне".  Берется говядина, нарезается стандартно 1кубсм. раскладывается в один слой. Микроволновка обязательно с конвенкцией. Крышкой не закрывать!

Длительность приготовления подбирается опытным путем. У меня получаются "сухарики" размером с мелкую горошину. Больше недели хранить не пробовал, но скорее всего и дольше могут храниться без проблем.

Хочу попробовать герметичную упаковку с углекислотой - что скажете?


 
 
 
#44
0
30.01.2006 19:14:43
Re: Варено-сушеное мясо.

>> Хочу попробовать герметичную упаковку с углекислотой - что скажете?

1. Рядом с кошками не клади.
2. Как только на рюкзачок присядешь, бойся отравления углекислотой. Вскроется.
 
 
 
#45
0
31.01.2006 12:09:08
Re: Варено-сушеное мясо.

>>2. Как только на рюкзачок присядешь, бойся отравления углекислотой. Вскроется.

вскрыться-то вскроется, но... скока ж там той углекислоты-то? :)))
 
 
 
#46
0
01.02.2006 06:37:58
Re: Варено-сушеное мясо.

Сколько б ни было - вся выйдет.

Положил я как-то раз алюминиевую фляжку со спиртом недалеко от кошек :((
 
 
 
#47
0
01.02.2006 10:12:44
Re: Варено-сушеное мясо.

>>Сколько б ни было - вся выйдет.

ну и чего? это я насчёт отравления углекислотой :)))

а рядом с кошками-то да... класть не следует... :)))
 
 
 
#48
0
11.02.2006 12:37:49
Re: Варено-сушеное мясо.

Так если имеются в виду консервирующие свойства углекислоты, то это ненадолго, вот я о чем. Отравление более вероятно вследствие чрезмерного выделения в палатке побочных газообразных продуктов переваривания бывшего углекислотного мяса.
 
 
 
#49
0
11.02.2006 12:59:19
Re: Варено-сушеное мясо.

а, понял. просто из того поста, имхо, следовало, что отравится можно той углекислотой, которая из упаковки выделится, вот и удивился :)))
 
 
 
#50
0
11.02.2006 22:33:18
Re: Варено-сушеное мясо.

Парни, через полтора месяца мясу исполнится год, на сегодняшний день признаков порчи нет и в помине, годовщину буду справлять бурно, нажрусь до отвала, если выживу напишу, и к чему углекислота и так все хранится нормально.

С уважением, Александр Мустафаев. Выборг
Semper in motu - (всегда в движении)



С уважением, Александр Мустафаев. Выборг
Дорогу начиная, не считай шагов.
 
 
 
#51
0
03.04.2006 16:02:08
Re: Варено-сушеное мясо.

Таки доел я мясо в суботу, чуйствую себя хорошо, прожило оно у меня год после изготовления, каких либо изменений не обнаружено, результататами я остался более чем доволен.

С уважением, Александр Мустафаев. Выборг
Semper in motu - (всегда в движении)



С уважением, Александр Мустафаев. Выборг
Дорогу начиная, не считай шагов.
 
 
 
#52
0
23.11.2011 10:25:52
Re: Варено-сушеное мясо.

Народ а кто-нибудь делал сам мясо в вакуумной печи?Хочу попробовать.
 
 
 
#53
0
29.05.2012 11:34:10
Re: Варено-сушеное мясо.

Реально год варёно-сушёное мясо пролежало? У меня была ранее мысль так попробовать, но сомневался. А теперь вот наткнулся на тему автора и таки появилось желание осуществить на практике. Всё же не сырое мясо лучше, а соли и специй опять же можно и тут побольше пихнуть. Если сделаю и тему не потеряю, то потом тоже напишу, что вышло.

==========
В июле 2012г провожу экспедицию в города-призраки Пермского края http://vk.com/permgauss
==========
В январе 2013г 2ая экспедиция в города-призраки Пермского края http://vk.com/permgauss
 
 
 
#54
0
11.06.2012 20:39:59
Re: Варено-сушеное мясо.

Решил я в общем попробовать, 700г говядины (порезал кусочками толщиной не более 1см) варил полтора часа вместе с пакетом сухой аджики 25г, стловой ложкой соли и немного белого перца. Потом на самом медленном огне понемногу поджаривал на масле, временами снимая при закипании, так около часа. несколько раз дал обтечь в бумаге, потом выложил на бумагу и пересыпал солью, оставил на балконе на ночь. Сегодня вот день на солнышке там полежало, сейчас достал, удалил излишки соли и засыпал мясо в бумажный пакет, вес получился 300г. Вкус неплохой, солёный. Пока поставил в шкаф на хранение, через некоторое время буду устраивать тестовые дегустации.

==========
В июле 2012г провожу экспедицию в города-призраки Пермского края http://vk.com/permgauss ID="edit">Edited by MEW on 11/06/12 08:41 PM.

==========
В январе 2013г 2ая экспедиция в города-призраки Пермского края http://vk.com/permgauss
 
 
 
#55
0
14.06.2012 13:58:03
Re: Варено-сушеное мясо.

Первая проба моей готовки прошла успешно, взял с собой пюре быстрого приготовления и закинул туда несколько кусочков своего мяса, вкус нормальный, обед сытнее. Думаю, в другой раз надо всё же на всякий случай соли больше класть при варке, я около столовой ложки насыпал, но получилось вроде не так уж и солёно, а больше соли - надёжнее всё-таки хранить.

==========
В июле 2012г провожу экспедицию в города-призраки Пермского края http://vk.com/permgauss
==========
В январе 2013г 2ая экспедиция в города-призраки Пермского края http://vk.com/permgauss
 
 
 
#56
0
15.06.2012 19:06:23
Re: Варено-сушеное мясо.

"Реально год варёно-сушёное мясо пролежало?"

Да, абсолютно реально, с той поры небольшие порцайки у меня и побольше хранились, ни разу ничего не протухло, однажды только при хранении в полотняном мешке обнаружил жучков, таких же как в крупах бывают. Я готовил мясо по классическому, промышленному рецепту, то, что Вы сперва варите, потом обжарьваете, а потом сушите или скорее даже вялите ,  используете достаточно много соли, не готов спрогнозировать, что получиться при  длительном хранении, непонятно зачем промежуточный  этап жарки, что она дает? В сушеном мясе именно жир, масло быстрее всего прогоркнет, чем само мясо.

С уважением, Александр Мустафаев. Выборг
Дорогу начиная, не считай шагов.



С уважением, Александр Мустафаев. Выборг
Дорогу начиная, не считай шагов.
 
 
 
#57
0
21.06.2012 21:21:09
Re: Варено-сушеное мясо.

Второй раз попробовал хранящийся продукт, 10 дней прошло. Хранится нормально, местами очень вкусное, местами какое-то безвкусное. Наверное зря действительно на масле делал, на будущее надо бы жир достать. Интересно, как быстро масло может прогоркнуть...

==========
В июле 2012г провожу экспедицию в города-призраки Пермского края http://vk.com/permgauss
==========
В январе 2013г 2ая экспедиция в города-призраки Пермского края http://vk.com/permgauss
 
 
 
#58
0
24.06.2012 10:46:31
Re: Варено-сушеное мясо.

Месье знает толк в извращениях..


Забыть маленькую баночку(0,33) в сумке - это извращение ?? о-О!!))

_________________Лучше летом у костра, чем зимой на солнышке
 
 
 
#59
0
23.06.2012 02:52:19
Re: Варено-сушеное мясо.

Наверное зря действительно на масле делал, на будущее надо бы жир достать. Интересно, как быстро масло может прогоркнуть...


Думаете жир не прогоркнет ?? :-D))
У меня за несколько месяцев(июнь-сентябрь) прогоркло в гараже.
Хотя в холодильнике до следующего июня долежало.. ))
И "прогоркло" - совсем не значит - испортилось.. просто вкус изменился  .
Употребили без вреда.

_________________Лучше летом у костра, чем зимой на солнышке
 
 
 
#60
0
23.06.2012 07:05:17
Re: Варено-сушеное мясо.

++Думаете жир не прогоркнет ?? :-D))
У меня за несколько месяцев(июнь-сентябрь) прогоркло в гараже. ++

Месье знает толк в извращениях..

Любые старые правила когда-то были новыми...;)
Любые старые правила когда-то были новыми...;)
 
 
 
Страницы: Пред. 1 2 3 След.
Меню
Добавить публикацию
Сообщить об ошибке