Re: Маринованная рыба в походе
ННП
Живу в описторхоопасном регионе (г. Новосибирск, по данным ихтиологов заражено 90% рыб обского бассейна), летом каждые выходные обскому водохранилищу, ловим рыбу, ну и едим конечно, пока никто не заразился (стучит по дереву и плюет через плечо). Для этого надо соблюдать несколько несложных правил.
1. Иметь отдельный нож для чистки рыбы.
2. После чистки тщательно мыть нож, посуду на которой чистили и складывали чищеную рыбу, руки (лечинки описторхов живут под чешуей и в процессе чистки могут попасть на руки, нож или посуду).
3. Только термообработка, т.е. варка, жарка или горячее копчение. Всякие быстрые маринады и малосолы - нахрен!
По поводу 20 минут варки, это 200% гарантия, ИМХО, достаточно и 10 минут.
По поводу 120 градусов. Лечинка описторха многоклеточная, ни один многоклеточный белковый организм не переживет температуру 120 градусов в течение не то что 10, даже 5 минут.
А вообще, если интересно, то на нашем рыбацком сайте есть большая ветка по описторхозу, где дают разъяснения и комментарии довольно здравые люди, профессионально разбирающиеся в вопросе. Велкам!
http://www.fishingsib.ru/forum/viewtopic.php?f=9&t=13
Гигиена - враг туризма!