Купил, по случаю, такую оболочку:
"Оболочка для приготовления колбасок в домашних условиях"
На обороте надпись:
"Кишки-фабрикат, свиные консервированные солью" ТУ ......., натуральная кишечная оболочка. Срок годности: при t т 0 С до + 10 С - 12 месяцев. Пищевая ценность в 100 г: белок 15,8 %, влага 40,6 %, жир 1,2 %. Количество - 15 метров. Дата изготовления 22.07.2013. Способ приготовления оболочки перед использованием: Открыть контейнер, достать нужное количество и промыть от соли. Замочить в тёплой воде и через 15 - 20 минут можно использовать.
Производитель "Всеволожский мясной двор" по заказу .................. и т.д. и т.п.
Масса не указана, взвесил сам: 319 граммов (вместе с пластиковым контейнером)
Я хоть в детстве и видел, как делают колбасу, и даже её ел, но годы меня не щадят, ни тогда, когда молодой и глупый был, не заморачивался запоминанием рецептов, ни сейчас (если и помнил, то забыл).
Возникло несколько вопросов:
1. Что лучше, электрическая или ручная мясорубка (насадка подойдёт и туда и сюда)? Подозреваю, что ручная будет бережнее набивать, хотя года полтора назад пробовал с электрической, но она как-то слишком шустро работает, боюсь запороть, потому, как пробовал на коротких отрезках (см по 25).
2. Гугль мне конечно в помощь, но прошу советов, хитростей, "секретов" по мариновке, составу и консистенции фарша.
3. СПЕЦИИ!!!!!!! Кто, что добавляет? Единственное с чем определился, это майоран, всё-таки колбасная травка, ну и очень хочу попробовать с паприкой или перцем красным (каким нибудь), чтоб типа венгерских были.
4. Дальше что? Есть духовка, конвекционная печь, коптильня туристская, разборная, сковородка (но жарить не очень хочу). Может засушить, завялить или ещё чего?
Пока вроде всё.
"Оболочка для приготовления колбасок в домашних условиях"
На обороте надпись:
"Кишки-фабрикат, свиные консервированные солью" ТУ ......., натуральная кишечная оболочка. Срок годности: при t т 0 С до + 10 С - 12 месяцев. Пищевая ценность в 100 г: белок 15,8 %, влага 40,6 %, жир 1,2 %. Количество - 15 метров. Дата изготовления 22.07.2013. Способ приготовления оболочки перед использованием: Открыть контейнер, достать нужное количество и промыть от соли. Замочить в тёплой воде и через 15 - 20 минут можно использовать.
Производитель "Всеволожский мясной двор" по заказу .................. и т.д. и т.п.
Масса не указана, взвесил сам: 319 граммов (вместе с пластиковым контейнером)
Я хоть в детстве и видел, как делают колбасу, и даже её ел, но годы меня не щадят, ни тогда, когда молодой и глупый был, не заморачивался запоминанием рецептов, ни сейчас (если и помнил, то забыл).
Возникло несколько вопросов:
1. Что лучше, электрическая или ручная мясорубка (насадка подойдёт и туда и сюда)? Подозреваю, что ручная будет бережнее набивать, хотя года полтора назад пробовал с электрической, но она как-то слишком шустро работает, боюсь запороть, потому, как пробовал на коротких отрезках (см по 25).
2. Гугль мне конечно в помощь, но прошу советов, хитростей, "секретов" по мариновке, составу и консистенции фарша.
3. СПЕЦИИ!!!!!!! Кто, что добавляет? Единственное с чем определился, это майоран, всё-таки колбасная травка, ну и очень хочу попробовать с паприкой или перцем красным (каким нибудь), чтоб типа венгерских были.
4. Дальше что? Есть духовка, конвекционная печь, коптильня туристская, разборная, сковородка (но жарить не очень хочу). Может засушить, завялить или ещё чего?
Пока вроде всё.
Добавить публикацию