вопрс снят с обсуждения
Попробовал на эит майские варено-сушеное
всем очень понравилось
Произвел некоторые вариации
-постная говядина через мясорубку
-постный свинной окорок пропущенный через Bergerувскую терку получилось типа соломки
Выводы
-тереть гемору больше а вкусовой разницы нет
-смесь говядины и свинины наиболее вкусна
-МЯсо нужно кидать сразу вместе с крупой иначе будет жестковато
-процес производства быстро и не трудоемко общее время на 8кг мяса 10часов в том числе с участием человека 2-3часа
В следующий раз будут тесты вяленного мяса