Форум

Нашёл видеоканал, где размещены 350 фильмов про походы, сплавы и рыбалку в горной тайге и болотах севера

Видеофильмы наших походов на youtube можно найти по адресу видеоканала: Oleg15051972

Наш новый фильм про непроходимые дороги сибирской тайги: «В Сибирский Ад за рыбой»

Видеофильмы наших походов на youtube можно найти по адресу видеоканала: Oleg15051972

Наш новый фильм: «Рыбалка в Хакассии»

Видеофильмы наших походов на youtube можно найти по адресу видеоканала: Oleg15051972

Фильм: «Выживание в горах Алтая»

Видеофильмы наших походов на youtube можно найти по адресу видеоканала: Oleg15051972

Форель с брусникой и голубикой. Фильм смотрите с 18 минуты. Приготовление на таёжном костре в горной тайге. Вкуснее блюда вы не пробовали! Ссылка­ на ВИДЕОФИЛЬМ

Видеофильмы наших походов на youtube можно найти по адресу видеоканала: Oleg15051972

Edited by Oleg on 05/04/14 05:03 PM.

Как питаться змеями в тайге. Едим гадюку. Серии экстремального выживания в тайге.
Ссылка на ВИДЕОФИЛЬМ

Видеофильмы наших походов на youtube можно найти по адресу видеоканала: Oleg15051972

Edited by Oleg on 29/03/14 03:23 PM.

Наш поход по Горному Алтаю с рыбалкой. Видео. Прохождение пяти перевалов. Посещение 12 горных озёр необычайной красоты. Рыбалка на хариуса и муксуна на озере Тальмень. Фильм в 3-х частях. Первая часть:
Ссылка на ВИДЕОФИЛЬМ

Видеофильмы наших походов на youtube можно найти по адресу видеоканала: Oleg15051972

Edited by Oleg on 21/03/14 06:38 AM.

Наш поход на Северо-Чуйский хребер Республики Алтай в начале мая 2013 года.
Ссылка на ВИДЕОФИЛЬМ

Видеофильмы наших походов на youtube можно найти по адресу видеоканала: Oleg15051972

Edited by Oleg on 21/02/14 08:55 AM.

Ссылка на ВИДЕОФИЛЬМ

Видеофильмы наших походов на youtube можно найти по адресу видеоканала: Oleg15051972
Edited by Oleg on 17/02/14 08:25 AM.Edited by Oleg on 17/02/14 08:26 AM.

Edited by Oleg on 17/02/14 08:27 AM.

Знает кто-нибудь? Можно вставить ссылку в тему "У костра" на свой туристический видеофильм, закачанный на ютуб? Если можно, то как вставить эту ссылку? Напишите НТМL код...

Видеофильмы наших походов на youtubeможно найти по адресу видеоканала: Oleg15051972

Попытка восхождения на Эльбрус с детьми. Наш видеофильм



Видеофильмы наших походов на КАНАЛЕ;

Олег, Вы уже получили одно фактическое предупреждение (метку) за URL в автоматически подставляемой подписи. И снова этот URL туда добавили... Вам - пока устное предупреждение (последнее). В следующий раз без разговоров - очередная "метка".

Edited by LeonidS on 29/01/14 05:55 PM.

Самый скандальный фильм на YouTube о Поднебесных Зубьях. 200000 просмотров, 550 негативных и 345 положительных комментариев. Половина комментариев скрыта цензурой из-за не нормативной лексики.
Первая часть фильма.
здесь
Оставшиеся три части можно найти на моём видеоканале:
здесь
Подписавшись на канал, можно увидеть ещё 80 фильмов наших походов за последние 15 лет.

Edited by Капитан Туч on 30/12/13 12:54 AM.

Видеофильм нашего похода на озеро Тальмень:
https://sites.google.com/site/turypogornomualtau/about-us

Рыбалка на хариуса, прохождение перевала Крепкий и Детский, посещение 12 красивейших озёр Горного Алтая. Всё это в 8-и частях фильма.

Видеофильмы всех наших походов: http://www.youtube.com/my_videos?feature=mhee

Edited by Oleg on 23/09/11 06:04 PM.

Проект похода «Десять вершин хребтов Кузнецкий Алатау и Тигер-Тиш»

Цель: восхождение на десять, наиболее значимых, вершин Кузнецкого Алатау в одном походе.

1 день: Проезд до ж/д станции.Балыксу. Посёлок Балыксу – р.Теренсуг (приблизительно до впадения р.Нижняя Берёзовая).
2 день: р.Теренсуг – р.Каинзас – верховье р.Мал.Каинзас - верховье р.Бол..Каинзас (установка лагеря)
3 день: Подъём на в.Пик газеты Кузбасс (1933 м.) – траверс Терень-Казырского хребта – подъём на в.Одинокая (1932 м.)- спуск в лагерь. ( Этот день, для желающих – отдых в лагере).
4 день: Верховье р.Бол..Каинзас – р.Алтыазыр – приют Адмиральский – озеро под перевалом Хмурый.
5 день: Озеро под перевалом Хмурый – пер.Хмурый (1500 м.) – Золотая долина, оз.Харатас. (установка лагеря).
6 день: Оз.Харатас – пер.Козьи Ворота (1806 м. н/к) – в.Старая Крепость (2217 м., н/к)- в.Молния (2137, н/к).- возвращение в лагерь. ( Этот день, для желающих – отдых в лагере).
7 день: Оз.Харатас – пер.Козьи Ворота (1806 м. н/к) – в.Верх.Зуб (2178м.,1А) – хребет Тигер-Тиш – спуск в верховье р.Верх.Тайжасу. ( тяжёлый день).
8 день: Верховье р.Верх.Тайжасу – приют Тайжасу.
9 день: Приют Тайжасу – в.Двуглавая (1901 м., 1А) - приют Тайжасу. ( Этот день, для желающих – отдых в лагере).
10 день: Приют Тайжасу – р.Ниж.Тайжасу- верховье прав. истока р. Ниж.Тайжасу.
11 день: Верховье прав. истока р. Ниж.Тайжасу – пер.Тайжасу (1780м. 1А) – в.Мал.Зуб (1983 м.,1А ) – р.Высокогорный. ( установка лагеря)
12 день: Р.Высокогорный – в.Средний Зуб (1826 м., н/к) - р.Высокогорный. ( Этот день, для желающих – отдых в лагере).
13 день: Р.Высокогорный – в.Бол.Зуб ( 2045 м., 1А) – оз.Выпускников.
14 день: Оз.Выпускников – верховье р.Амзас. (установка лагеря).
15 день: Верховье р.Амзас – в.Запсиб (1908 м., н/к) - верховье р.Амзас. ( Этот день, для желающих – отдых в лагере).
16 день: Верховье р.Амзас – р.Амзас – ж/д станция Лужба – отъезд домой.

Нужно иметь в запасе ещё 3 дня на плохую погоду…

Примечания: для наиболее выносливых – 16 ходовых дней. Для не желающих подниматься на все вершины - всего 11 ходовых дней… Желающие пройти только часть маршрута, на пятый день уходят через Караташский перевал на р.Мал.Казыр….. и ещё за день-два доходят до Лужбы…. Либо, на девятый день уходят по р.Бельсу, по пионерской тропе за 2-3 дня доберутся до Лужбы…

Приглашаю присоединиться всех желающих…

ОБЫЧНО БЫВАЮ ТУТ

Примерно с 17-22 июля по 6-10 августа. Приблизительный план маршрута:

п.Тюнгур - пер.Кузуяк (н/к, 1513) - р.Аккем - р.Ороктой - пер.Тухман (н/к, 2150м) - пер.Балтырган (н/к, 2240) - оз. Кюльдуайры - р.Акташ - р.Текелю - пер.Ярлу-Боч (н/к, 2800 м.) - р.Ярлу - оз.Ак-Кем - пер.Кара-Тюрек(1А, 3060м) - Кедровые стоянки - оз.Кучерлинское - оз.Дарашколь - пер. Иолдо-Айры Зап. (кат. 1А, выс. 2840 м) - пер. Иолдо (н/к) – кордон егеря - пер.Хазинихинский (1А, 2600) - оз.Тальмень - пер.Норильчан (1Б, 2740) - оз.Верх.Мультинское - оз.Нижн.Мультинское - р.Куйгук - оз.Куйгук - пер.Куйгук (1А, 2520) - оз.Акчан - оз.Кыргиз - р.Кыргиз - р.Кураган - п.Катанда

Поход не коммерческий..


ОБЫЧНО БЫВАЮ ТУТ

Краткий отчёт о восхождении на г.Эльбрус, Западная вершина Высота – 5642 метров.
Сроки: с 6 по 18 августа 2009 года.
Участники: Никулин Олег, Аристархова Ольга, дети: Виктор 10 лет, Антон 5 лет.

1 день.
Приезд на ж/д вокзал в Минеральные воды. Переезд в п.Терскол на частном автотранспорте.
Регистрация в ПСО МЧС РФ ( № группы 794 ). Ночёвка на поляне за МЧС, в П.Терскол.
2 день.
Пеший подъём до поляны Азау и далее до хижины "У ручья"
Особенности и примечания: сильный дождь не дал подняться на запланированную высоту.
3 день.
Пеший подъём до станции "Кругозор" ( 3000 метр. ), до станции "Мир" ( 3500 метр. ),
до бочек ( Гара-Баши, 3800 метр. ). Размещение в контейнере.
Особенности и примечания: очень плохая погода, метель, отсутствие видимости.
4 день.
Акклиматизационная прогулка до Приюта 11.
Особенности и примечания: погода хорошая.
У всех участников, кроме Антона, головные боли и тошнота.
5 день.
Пеший подъём до скал, чуть выше Приюта 11. На высоту 4150 метров. Установка палатки, ночёвка.
Особенности и примечания: Самочувствие у всех плохое, кроме Антона. Головные боли, тошнота.
Погода очень плохая. Сильная метель, отсутствие видимости, очень холодно. Ветром сломало дугу у палатки.
6 день.
Спуск до Гара-Баши. Ночёвка в контейнере на высоте 3800 метров.
Особенности и примечания: Плохое самочувствие. Тошнота, отсутствие аппетита, повышенное давление, головные боли.
7 день.
Спуск на поляну Азау, к ручью. Ночёвка в палатке.
Особенности и примечания: погода хорошая. Самочувствие хорошее.
8 день.
Отдых на поляне Азау.
Особенности и примечания: выявилось, что обморозили и обветрили кожу на лице. Это создаёт сильный дискомфорт.
9 день.
Подъём на подъёмниках до Гара-Баши. Пеший подъём до начала скал Пастухова на высоту 4600-4700 метров.
Пеший спуск до Гара-Баши. Спуск на подъёмниках до поляны Азау.
Особенности и примечания: погода хорошая, самочувствие хорошее. Поднимались без Ольги и Антона.
10 день.
Отдых на поляне Азау. Радиальные прогулки.
11 день.
Подъём на подъёмниках до Гара-Баши. Пеший подъём до хижины Шерапи, высота 4100 метров.
Размещение. Подготовка к восхождению.
Особенности и примечания: поднялся без Ольги, Виктора и Антона.
12 день.
Вышел в 3.15 ночи. На скалах Пастухова сделал перекус. Выпил таблетку анальгина и спазмалгона, что-бы снять головную боль.
( боль через 20 мин. прошла!!! ). Отдохнул на седловине 40 мин., сделал перекус, понаблюдал как с ледяного склона Западной вершины ( 300 метров выше седловины )
улетел человек.  ( интересно, жив остался? ) Его товарищи пробовали туда спуститься, не получалось.
Поднялся на вершину Западную ( 5642 метра ) в 11.30 часов. На вершине был 20 мин.
Спустился до хижины Шерапи в 15.30. Успел забрать вещи и сесть, до закрытия,
на подъёмник. Спустился на поляну Азау.
Особенности и примечания: Подъём проходил очень тяжело и долго по времени, чего не ожидал.
Сказалась недостаточная акклиматизация ( наверно, нужно было предварительно подняться
до 4900-5000 метров.). Очень мешало травмированное ранее колено. Не хватило жидкости. ( 0,5 литра чая очень мало ).
13 день.
В 16.00 поехали в Нальчик, далее в Краснодар.
14 день.
Уехали в Анапу, на п-ов Утришь.          

Размещаю фильм-видеоотчёт, состоящий из четырёх частей. Отсняты все ключевые моменты и места восхождения. Скопируйте код в адресную строку.

Первая часть. Начало:

http://video.mail.ru/mail/wrestling-nvk/1/2.html

Вторая часть:

http://video.mail.ru/mail/wrestling-nvk/1/3.html

Третья часть:

http://video.mail.ru/mail/wrestling-nvk/1/4.html

Четвёртая часть:

http://video.mail.ru/mail/wrestling-nvk/1/5.html


ОБЫЧНО БЫВАЮ ТУТ

Ищем попутчиков в п.Терскол для восхождения на Эльбрус с 5-6 по 15-16 августа 2009 года. Мы с детьми от 4-х до 10 лет. Приедем поездом Новокузнецк-Кисловодск до ст.Пятигорск. После восхождения планируем переехать на берег Чёрного моря между Анапой и Геленжиком, пожить на берегу в палатках ещё дней 10-12...
Пишите на эл. адрес:    wrestling-nvk@narod.ru
Олегу и Оле.

ОБЫЧНО БЫВАЮ ТУТ

Приглашаю в поход "Шесть вершин" по хр.Тигер-Тыш ( Поднебесные Зубья ) и хр.Кузнецкий Алатау. Все участки маршрута уже пройдены мной не раз по отдельности... Поход абсолютно не коммерческий и малозатратный. Фотографии этих мест можно посмотреть на странице:
http://tourism.forum24.ru/?1-4-0-00000019-000-0-0-1233029564

ПЕРВАЯ ЧАСТЬ ПОХОДА

1 день: ст.Лужба - переправа через Томь - переезд на автобусе до талькового карьера - верховья р.Амзас - переход до оз.Выпускников - установка лагеря.
2 день: подъём на в.Большой Зуб ( 2046м. ). ( желающие отдохнуть, остаются в лагере ).
3 день: оз.Выпускников - приют "Поднебесный"- приют "Тайжасу" - установка лагеря.
4 день: переправа через р.Бель-Су - подъём на в.Двуглавая ( 1798м. ). ( желающие отдохнуть, остаются в лагере ).
5 день: приют "Тайжесу" - верховья р.Бель-Су - озёра в долине р.Туралыг - установка лагеря.
Плюс два дня на плохую погоду. ( могут быть использованы на днёвки в долине р.Туралыг ).

ВТОРАЯ ЧАСТЬ ПОХОДА.

8 день: озёра долины р.Туралыг - водопад на р.Туралыг - перевал Козьи Ворота - подъём на в.Крепость ( 2211м. ) ( желающие ) - озеро Харатас - установка лагеря.
9 день: оз.Харатас - подъём на в.Верхний Зуб ( 2178м. ). ( желающие отдохнуть, остаются в лагере ).
10 день: оз.Харатас - оз.Харлыгколь.
11 день: оз.Харлыгколь - оз.Хунухузух.

ТРЕТЬЯ ЧАСТЬ ПОХОДА.

12 день: оз.Хунухузух - перевал Хмурый - приют "Адмиральский".
13 день: приют "Адмиральский" - подъем на в.Одинокая ( 1932м. ) - верховье р.Б.Каинзас - установка лагеря.
14 день: подъём на в.Пик газеты Кузбасс ( 1933м. ).
15 день: верховье р.Б.Каинзас - р.Теренсу.
16 день: р.Теренсу - пос.Балыксу.

Edited by Oleg on 30/01/09 08:31 AM.

Планируем с середины июля выехать в Усть-Коксу, нанять лошадей с проводником и добраться на Быструхинские озёра для рыбалки, взойти на г.Быструхинский шпиль. Дня 3-5 там пожить. Места очень глухие и труднодоступные. Нас трое, включая ребёнка. Ищем попутчиков, никакой коммерции...

Наши фотоотчёты походов:
www.baroev.ru/tur.htm

Можно ли, на маршруте, заменить руководителя участниками этого похода? Т.е. понизить в должности и назначить другого?

Наши фотоотчёты походов:
www.baroev.ru/tur.htm

Во второй половине июля 2008 года планируем двухнедельный пешеходно-рыболовный поход.
1 неделя: п.Баргузин - р.Б.Чивыркуй - Байкал, Чивыркуйский залив. Реки М.и Б. Черемшаны.
2 неделя: п-ов. Св.Нос, п.Монахово - п. Усть-Баргузин.
Поход с большим количеством днёвок с рыбалкой на хариуса, ленка, омуля, окуня, щуки.


Наш фотосайт: www.baroev.ru/tur.htm

ЧОХООН (ЧЕХОН)
Ингредиенты:
- масло сливочное 0,5 кг,
- цельное молоко 1 кг.
(Получится 1,5 кг чехона.)
Для заправки:
- 1,5 стакана брусники или другой ягоды,
- сахар по вкусу или варенье 1,5 стакана.
Приготовление
В свежее несоленое масло размягченной консистенции добавить немного теплого молока и взбить энергично. Постепенно добавлять то теплого, то холодного молока. Осторожно ввести свежие ягоды брусники, земляники, голубики или другой ягоды, немного сахара. Если добавляется варенье, сахар не кладут.
Переложить в небольшие миски, в каждую из которых положить ровно столько, сколько будет съедено за один раз, и вынести на мороз, накрыть миски и оставить.
Незадолго до подачи миску погреть в теплой воде и снять чехон, расколоть ножом на небольшие кусочки и подать с лепешкой.
Иногда чехон размораживают при комнатной температуре и подают вместо масла.


Наш форум туристов:
http://tourism.forum24.ru/

БАЛЫК ХААНА
У крупных рыб, таких как нельма, таймень и других, бывает немало крови. Свежая рыбья кровь питательна, кроме того вкусна. Сразу после улова, при разделке рыбы, кровь сливают в посуду и тщательно взбивают, кладут по вкусу пряности, соль.
Затем ею наполняют хорошо очищенный, вымытый рыбий желудок или плавательный пузырь, завязывают ниткой и отваривают при слабом кипении.
Такое блюдо подают только горячим.


Наш форум туристов:
http://tourism.forum24.ru/

УРГАХТА
В прошлом это блюдо готовили часто. Вяленое мясо — незаменимый продукт для оленевода, кочующего за стадом: легок при транспортировке, не портится и, конечно, очень калорийная пища.
Мякоть свежей оленины очищают, промывают в холодной воде.
После этого нарезают на тонкие продолговатые пласты и нанизывают на сухожильные нитки или раскладывают на специальном навесе, сушат на солнце.
Употребляют вприкуску с чаем.

ЖЕЛУДОК НЕЛЬМЫ ФАРШИРОВАНЫЙ
Ингредиенты:
- желудок большой нельмы 1 шт.,
- печенка 130 г,
- кишки 300 г,
- кровь 140 г,
- нутряной жир 100 г,
- лук 150 г,
- соль, перец по вкусу.
Приготовление
Крупная рыба — нельма раньше водилась во всех больших реках Якутии. Из нее приготовляли бульон, куски мяса жарили, варили, жарили на рожне, делали строганину.
Желудок нельмы на севере любили фаршировать.
Фарш готовили так: кровь этой рыбы тщательно собирали ложкой в посуду, печенку мелко нарезали, кишки очищали, промывали, измельчали ножом, солили и перчили, затем все это перемешивали с нарезанным полевым луком, предварительно пассированным на внутреннем рыбьем жире.
Потом фарш прожаривали на рыбьем внутреннем жире с добавлением небольшого количества ухи. Набивали им хорошо очищенный, промытый желудок нельмы и отваривали в подсоленной воде до готовности.
Фаршированный желудок подают как дополнительное блюдо к другим рыбным кушаньям, но можно использовать как самостоятельное блюдо.

ЧЫЛКААН — КАША РЫБНАЯ
Ингредиенты:
- свежая рыба 480 г,
- морошка 350—400 г,
- соль.
Приготовление
Очищенную, выпотрошенную рыбу промыть, опустить в соленую горячую воду и отварить на слабом огне до готовности. Отварную рыбу отделить от костей, затем мелко нарезать, слегка остудить.
Потом соединить со свежей промытой, процеженной морошкой и перемешать, раздавливая деревянной ложкой до кашеобразного состояния.
Такую кашу хорошо подать сразу, горячей.

БЫЛААБЫТ
Готовую юколу режут мелко и толкут, затем перемешивают с рыбьим жиром. Юкола впитывает много жира, поэтому его кладут побольше, так, чтобы она утопала в нем. Посолить по вкусу и набить этой массой вычищенный желудок налима.
Хранят в сухом прохладном месте. Зимой перед употреблением нарезают кружочками и подают как закуску.
Это блюдо можно приготовить и так: предварительно срезают голову и хвост, затем со свежего налима снимается чулком кожа. Один конец завязывают суровой ниткой и в полую кожу набивают икру из юколы, завязывают второй конец и оставляют на зиму.
Перед подачей на стол нарезают кружочками, можно гарнировать отварным картофелем.


Наш форум туристов:
http://tourism.forum24.ru/

Чукчей в РФ немного. Большая их часть живет в США в штате Аляска (эскимосы). Предки чукчей (эскимосов) некогда жили в самой восточной части крайнего севера Якутии, затем часть их перебралась через Берингов пролив. Охотились на дикого оленя, морского зверя, на пернатую и другую дичь. Кроме того, занимались рыболовством, собирали дикорастущие ягоды, съедобные травы и их корни. Чукчи, оставшиеся жить на западном берегу Берингова пролива, с давних пор крайне отрицательно относились к правившему ранее в России царскому режиму за то, что царь вместе с Аляской не продал заодно и Чукотку. После распада СССР чукчи получили возможность навещать своих родственников в США, отчего порицание царизма только усилилось.

ПАЛЬГЫН
Это блюдо из костного жира. Оленьи кости мелко разрубают и долго варят. На поверхности бульона образуется жир, его собирают в отдельную посуду. Пальгын подают с мелкорубленой зеленью из квашеных или вареных ивовых листьев и щавеля.
Из пальгына делают своеобразную колбасу. Мелко нарубленное вареное мясо оленя смешивают с пальгыном и набивают им толстую кишку оленя, затем коптят в дыму очага в яранге.

ВИЛЬМУЛИМУЛЬ
Кровь оленя сливается в вычищенный желудок. Туда же закладывают вареные почки, печень, уши, жареные копыта (предварительно сняв роговицу) и губы, добавляют ягоды и щавель. Набитый желудок аккуратно зашивают, опускают в кэтыран — ледник. Зимой хранят в холодной части яранги. Продукт заквашивается на зиму.
Этот калорийный и витаминный продукт употребляют в пищу весной. Такую пищу готовят многие северные народы.

КЫКВАТОЛЬ
Эту заготовку делают в летнее время на ветру. Оленину сушат на солнце на специальных вешалах, а в сырую погоду — в яранге, в дыму очага. Мясо провяливается. Коптится только верхний слой — внутри оно остается свежим.
При подаче разрезают, если есть сырые части, то прожаривают.

НУВКУРАК
Китовое мясо вялили таким образом, чтобы затвердевала только внешняя корка — оболочка, внутри же мясо оставалось сырым. Затем варили его в больших котлах и укладывали в бочку с топленым тюленьим жиром. В таком виде мясо долго сохранялось.
В пищу употребляли только зимой.

МАНТАК
Чукчи, а также эскимосы, широко пользовались мясом и кожей кита. Китовую кожу с салом ели в сыром и вареном виде. Варили и заготовляли впрок. Для этого кожу клали в бочку с плотно уложенными в нее листьями вывегтыт - иван-чая. заливали водой. Употребляли в пищу зимой. Листья иван-чая придавали ему приятный запах и позволяли долго сохраняться.
Осенью, с первыми заморозками, свежую кожу с салом большими пластинами клали в яму для мяса. Здесь кожа с салом сохранялась до самой весны. Зимой мантак (или итгилгын) ели в замороженном виде перед сном.
В вареном виде его употребляли с кашицеобразной массой, приготовленной из растений, — кыйугак.

БЛЮДО ИЗ КОРНЕЙ ТРАВ
Очищенные, промытые корни и стебли съедобных трав нарезают мелко и толкут в однородную массу, перемешивают с мелко нарезанным оленьим мясом и тюленьим жиром.
Такую толкушу употребляют как самостоятельное блюдо, но можно подать наряду с другими.

КУВЫХСИ
Верхнюю часть стебля и листья горца трех-крылоплодного собирали до цветения и заготовляли впрок. Для этого траву варили, слив отвар, хорошо отжимали, слегка подсушивали и остужали.
После этого укладывали в посуду, плотно закрывали, ставили в холодное место или держали на морозе.
Употребляли зимой: смешивали с мелкорубленым сушеным мясом морского зверя, добавляли во все традиционные блюда.

КВАШЕНАЯ ОЛЕНИНА
В мешок из нерпичьей или оленьей шкуры — тенегын закладывают вперемежку, слой за слоем, оленье мясо и кости, крепко завязывают, Летом, где остался островок из снега, устраивается кэтыран — вроде ледника, делают, прокопав этот сугроб до земли. В этот кэтыран кладут тенегын и сверху засыпают снегом.
Зимой употребляют уже законсервированный продукт.

КВАШЕНЫЕ ГОЛОВЫ ЛОСОСЕЙ
В середине лета, во время первого хода лосося, начинают квасить головы этой рыбы. В начале делают небольшую ямку, сняв дерн с земли. Объем ямы определяется количеством заготовляемых голов. Дно устилают ивовыми прутьями или снятым дерном, на который укладывают рыбьи хребты, на эти хребты кладут головы. Затем головы покрывают также слоем хребтов, а на них — дерн. Ледник засыпают землей и слегка уплотняют.
В дальнейшем, как только засыпанная горка земли просядет, сравняется с поверхностью дерна, головы вынимают из ямки. Квашение голов делают с таким расчетом, чтобы они доспели к сентябрю, к приходу тех, кто уехал далеко на работу.


Наш форум туристов:
http://tourism.forum24.ru/

Как и все народы северного края, юкагиры в основном питались мясом и рыбой. Помимо этого они употребили в пищу дикорастущие ягоды, съедобные травы и, в отличие от якутов, ели некоторые виды грибов. Мясо и рыбу варили, жарили на рожне, пекли, сушили, вялили, коптили и замораживали.

На Колыме и Индигирке водились в обилии такие деликатесные рыбы, как осетр, стерлядь, омуль, чир, муксун, белорыбица, пелядь и сельдь. Из белорыбицы получали отличнейшую строганину. Особенно ценили икру стерляди, а ее мясо предпочитали мясу осетра. Чир, нельму, омуль и другие «белые» рыбы обычно ели в натуральном виде, например, делали строганину, юколу, А «черную», озерную рыбу всегда употребляли вареной, жареной, печеной.

Мясо оленя и лося варили, но иногда делали из мяса строганину. Дичь употребляли только в вареном виде.

На долгую зиму из рыбы заготавливали юколу.

Летом женщины собирали ягоды и корни съедобных трав, которые сушили. Также сушили грибы и использовали в качестве приправы к супам. Особенно запасались сушеными толчеными кореньями - пульхи. Этот весьма ценный продукт не раз спасал людей от голода. Из очищенных, высушенных кореньев в деревянной ступе толкли муку. Из него пекли кавардак не только юкагиры, но и русские старожилы. Пульхи добавляли в чай, в рыбные пироги.
Мелкую рыбу пекли около костра на тальниковых колышках. Рыбьи потроха и икру жарили. Брюшки жирных рыб, а также печень налима ели сырыми. Из икры и толченой рыбы пекли лепешки.

ЮКОЛА
Готовят из крупной рыбы хорошего сорта. Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить. Мясо отделить от хребта, отрезать хребтовую кость до хвоста. Филе разрезать на 4 пластины, не задевая кожу, сделать с внутренней стороны надрезы в виде клетки или "елочки".
Сушить на вешале вначале на солнечном месте. Когда высохнет, но не до твердости, снять с вешалы и повесить над очагом в яранге. Здесь юкола доводится до полного копчения.

КУЛЬИБАХА
Свежую рыбу очищают от чешуи, вынимают внутренности, затем освобождают от костей. Мякоть толкут и перемешивают с чищенными и раздавленными ягодами голубики, сюда же добавляют рыбий жир.
Подают как самостоятельное кушанье.

ЭХАЛАНГ — МЯСНЫЕ ИКРИНКИ
Летом и осенью оленье мясо заготавливали на зиму. Куски оленины разрезали на продолговатые пласты, нанизывали на сухожильные нитки и развешивали на продуваемом солнечном месте.
Достаточно провяленное мясо мелко дробили, затем их пересыпали в мешочек. Мясные икринки хранили в яранге в сухом прохладном месте. Перед употреблением измельченное мясо смешивали с мелко нарезанными кусками оленьего кишечного жира и жарили. Если не было оленьего жира, его заменяли рыбьим жиром.
Подавали как самостоятельное блюдо.

ЛЕПЕШКА ПО-ЮКАГИРСКИ
Свежую рыбу очищают от чешуи, плавников, отрезают голову и хвост, потрошат, промывают в холодной воде и варят. После этого тщательно освобождают от костей, нарезают на очень мелкие кусочки.
Свежую икру очищают от пленок, толкут, соединяют с кусочками рыбы, кладут соль по вкусу, хорошо перемешивают. Добавляют муки, замешивают крутое тесто и раскатывают лепешку круглой формы, укладывают на смазанную жиром сковороду и пекут.
Перед употреблением лепешку нарезают или разламывают на ломтики, подают с растопленным оленьим жиром или с маслом.

НАПИТОК ИЗ ИКРЫ
Свежую икру чира тщательно толкут до жидкого состояния, добавляют соль, перемешивают, затем остужают. Разливают в чашки и подают в качестве прохладительного напитка.
Это очень полезное и вкусное блюдо готовили с давних времен.


Наш форум туристов:
http://tourism.forum24.ru/

Уха колымская от Бориса.
Борис – геолог. Живет и работает под Магаданом. Могучая, паутинная сеть Интернета познакомила нас. Если вам придется побывать в тех краях, то только там вы сможете приготовить уху, предварительно наловив рыбу в горных озерах, описанную Борисом.
Рыба для такой ухи годится только двух сортов: хариус, или белый лосось и хеженка.

Хариус – рыба из подотряда лососевых, темно-зеленого окраса с плавниками, окаймленными белой каймой. Хариус не очень большая рыба от 30 до 70 сантиметров в длину и весит она обычно от 700 до 1,5 килограмма.

Хеженка – рыба более редкая, она разновидность, а точнее, как утверждают местные жители, прародительница красного лосося. Именно из горных, чистых, глубоководных озер, где водится хеженка, еще в древности, ее мальки попали в реки, а затем и в моря. Окрас у хеженки от серебристого до оранжевого, плавники красные с белой каемочкой. Чешуи у хеженки практически нет, а по всему телу разбросаны белые пятнышки величиной с горошину.

Необходимые для ухи продукты:
10 средних по величине хариусов, 3-4 хеженки, лук, перец душистый горошком, петрушка, укроп, соль, 4-5 крупных картофелины. 0,5 стакана перловой крупы.

Способ приготовления:

Развести огонь, поставить воду в 10-ти литровом ведре или кастрюле. Когда вода закипит, опустить десять хариусов и проварить 10 минут. Рыбу вынуть, а в кипящую воду забросить порезанный мелко картофель и промытую перловую крупу.

Затем добавить крупные куски нарезанной хеженки. Дать прокипеть минут пять-семь, снять ведро с огня, добавить нарезанную зелень, зеленый лук, соль и душистый горошек. Ведро закрыть крышкой и дать настояться в течение десяти минут.

Теперь колымская уха готова. Так ее варят геологи, золотоискатели и рыбаки, для которых рыбалка не средство наживы, а удовольствие. А уж до чего это вкусно и говорить не стоит! Жаль, что нам до Колымы плыть и плыть. В домашних условиях вряд ли так вкусно получится, но попытаться можно.


Наш форум туристов:
http://tourism.forum24.ru/

Все рецепты многократно опробованы...

Рецепт ухи из хариуса: Две кружки печени хариуса отварить в 3-4 литрах воды. Добавить репчатый лук ( если есть ) для вкуса, соль, сухая приправа "Для ухи". Рыбу в последний момент опустить на 1 минуту и вытащить ( можно 3-4 порции рыбы поочерёдно ). Вкуснее ухи не бывает........... ( без спирта не применяется ).

Хариус на решётке: Натереть потрошёную рыбу солью, топлёным маслом. Нафаршировать резанным репчатым луком............ Без спирта не применяется...


Хариус горячего копчения -
http://u.foto.radikal.ru/0706/84/99e86f226442.jpg


Напиток:
Рецепт: Два литра спелой черники заливается медицинским спиртом 96 градусов, чтоб чуть скрыть ягоду. Настаивается 2-3 дня, пока ягода не побелеет. Тёмный настой процеживается и охлаждается. Перед употреблением разбавлять лёдяной водой из горного ручья приблизительно до 70 градусов. Применять по 50 грамм перед блюдами из хариуса  .....Напиток от 20 болезней.....




Наш форум туристов:
http://tourism.forum24.ru/

Кто желает к нам присоединиться для похода на источники?
На протяжении многих веков Шумакские источники славятся своей невероятной целебной силой, которая излечивает различные болезни. Чудо природы Саянских гор - Шумакские минеральные источники.
Шумакские источники – уникальное явление природы. Они находятся в Тункинских гольцах Восточного Саяна, в долине реки Шумак. Своеобразные термальные источники (более 70 выходов) бьют у подножия гор на высоте 1550 м. Температура воды в источниках колеблется от +10°  до +35 С. Разнообразен минеральный состав воды источников.В источниках Шумака собраны все лучшие свойства  мин. вод Кисловодска, Пятигорска, Цхалтубо. Целебную воду можно не только пить, но и принять горячую радоновую ванну. Этот дикий курорт, окруженный со всех сторон горными вершинами и великолепными альпийскими лугами Восточного Саяна, сохранился почти в первозданном виде благодаря своей удаленности и труднодоступности.  Действительно, добраться до него можно только пешком или верхом на лошади .
Незабываемые пейзажи Тункинских гольцов. Первозданная красота Тункинского Национального парка.
Для того чтобы добраться до источников необходимо преодолеть перевал Шумакский высотой 2850 метров. Целебная сила источников влечет сюда не только человека, но и лесных обитателей: лосей, изюбрей, снежных баранов. Вокруг источников растет кедр, лиственница, пихта, встречается голубая ель. На согретой теплыми подземными водами почве встречаются растения - реликты третичного периода.
Легенда
Вдавние времена произошел этот удивительный случай. Один
охотник из племени сойотов охотился в Саянах. Он встретил оленя
и выстрелил. Но стрела только ранила бедного зверя в ногу, и олень
стал уходить от охотника. Преследуя свою жертву, охотник уходил
все дальше и дальше в горы, и в долине реки он увидел этого оленя,
который лежал в луже грязи. Охотник решил подобраться поближе.
Увидев охотника, олень встал и убежал, исцеленный, как ни в чем не
бывало. Так и была открыта целебная сила Шумака.

А по окончании горного похода отдых в самом живописном уголке Славного моря ( Байкал ) – на острове Ольхон, который по числу солнечных дней даст фору любому черноморскому курорту.

... к компании, отправляющейся в Карелию или на Кольский п-ов. Пороги серьезные в жизни не проходил, поэтому на 3-4к.с. не зовите :-). Сроки - от 13 июля до 3 августа. Ваше место жительства значение не имеет - подъеду из Питера в нужное место сам. У меня в байдарке одно место для вашего человека, экипировка и пр. имеется.

Искренне ваш - Олег

Edited by Oleg on 04/07/02 07:33 PM.