Форум

+++++Сублиматы да первое время это было новшеством, но там ИМХО сплошные химикаты типа "Е" кои ни разу не полезны если на них налегать то можно и в 25-30 лет язву поиметь, видел ++++

Смею заметить в сублиматах Гала-Гала "Е" отсутствуют в приципе, если только в готовых блюдах в виде
соли:-). Единственное цена на их мясо порядка 280 рублей за 100 г. Готовится один к трем. В принципе на 8 человек одного 100 г пакетика на раз хватает. Упаковки по 50 и 100 г.

Дорогу осилит идущий

я вот заметил, что самодельное сушёное мясо варится гораздо дольше и почти не даёт бульона. получается отдельно мясо, отдельно макароны. питательно, но невкусно.

____________________________________
No brain no fear

+++Угу, а порция самодельного мяса весом 300 грам по ценам этого года выходила 130-140 рублей. Распаривается, примерно в 2 раза, на 10 человек в самый раз. Да и воздухом в упаковках (как у Гала-Гала) нет проблем.+++

Полностью согласен с тем что самодельное мясо дешевле, но по Вашей раскладке получается 30г на человека на раз, а если брать Галу 12,5г. В 2,4 раза экономия однако. А мясо из родных упаковок вполне можно переложить куда-нибудь, за поход не испортится:-).
Кстати я сам предпочитаю старую добрую тушенку, вот. Правда горы не хожу при этом сильно,

Дорогу осилит идущий

> мясо из родных упаковок вполне можно переложить куда-нибудь

Если не устраивает объем воздуха в родных упаковках, они прокалываются иголкой, и всё.

> производитель не рекомендует даже протыкать родную упаковку иглой, т.к. там не просто воздух.

Читаем производителя внимательнее:

УВАЖАЕМЫЕ ТУРИСТЫ И АЛЬПИНИСТЫ!

Учитывая Ваши пожелания и
   * для уменьшения объема прод.раскладки;
   * для снижения вздутия упаковки при перепадах давления при восхождениях,
мы рекомендуем сделать булавочный прокол в любом месте упаковки, выпустив тем самым азот (который предохраняет окисление жиров животного происхождения и обеспечивает сохранность сублимированных продуктов на весь гарантийный срок).
В этом случае нами гарантируется качество и сохранность продуктов "ГАЛА-ГАЛА" на 3 месяца.

И  правда  -   Акмалько   это  что ? Я  всегда  считал,  что  это  кетчупы  и  прочие    соусы.  Кстати,    очень  даже  неплохие.   Но  сублиматов  от  Акмалько  не  знаю.

За    благополучное   окончание  нашего  безнадежного  мероприятия  

А мы мясо просто сушим. Усыхает на 50%, естся даже в сухом виде, готовится легко, не портится

------
Как говорил один мой знакомый, покойник, - "Я слишком много знал!". (с)

Ну естесственно))

Если интересно, поделюсь рецептом. Вообще мясо сушилось в духовке, поэтому, можно сказать, оно подвергалось тепловой обработке.

------
Как говорил один мой знакомый, покойник, - "Я слишком много знал!". (с)

Врядли мы изобрели что-то новое. На всякий случай - вот тут: http://www.sevprostor.com/stati-o-puteshestviyah/kak-prigotovit-sushenoe-myaso-zamenu-sublimatam.html

Естесственная усушка на воздухе просто занимает слишком много времени (2 недели), а в духовке весь процесс от нарезки до упаковки протекает гораздо быстрее, хотя и немного понижает питательную ценность.

------
Как говорил один мой знакомый, покойник, - "Я слишком много знал!". (с)

Наоборот. Сначала делали без газеты, тогда же и фоткали. Но без газеты мясо просто валяется в луже воды, вытекающей из него, поэтому мы и придумали газету. Если в хозяйстве есть ненужные простыни, то наверное, тряпку будет использовать еще лучше, чем бумагу.

------
Как говорил один мой знакомый, покойник, - "Я слишком много знал!". (с)

Ну да, и в мясе, и в рыбе собственной воды хватает. Мы к этому тоже потом пришли, свежее мясо так в банке солили.

------
Как говорил один мой знакомый, покойник, - "Я слишком много знал!". (с)

Я тоже достаточно давно перешел на варено-сушеное мясо, правда сушу только говядину, а соусы покупные или самодельные?

С уважением, Александр Мустафаев. Выборг
Дорогу начиная, не считай шагов.

Саш, я как то  писал - мясо можно мариновать ночь в смеси из соевого соуса, растительного мяса, имбиря, смеси пряностей и перцев. После этого сушил мясо подвешенным на зубочистках в аэрогриле при температуре 70 градусов порядка 6 часов. Мясо можно есть без предварительной готовки на длинных перегонах  (впрочем как и готовить замечательно). Ходим так же на варено - сушеном мясе. Готовлю смесь из говядины и баранины в соотношении 60х40 - 70х30, но это дело вкусовых предпочтений. Сою не добавлял - но можно попробовать из экономии как наполнитель 8о))) А вот по поводу компонент образующих блюда - примерчик раскладки разблюдовки кинь плиз 8о))))

_____________________________________
Проще быть, чем казаться......

Блин, вот с рецептами некоторые проблемы. Все составлялось "на глаз". Но сейчас мы как раз сушим овощи на следующий сезон и через парочку недель бум формировать "комплекты", обещаю взять весы и все промерить. В теме про "Ладогу" мелькали пара рецептов про плов и мису, но сейчас они немного улучшены.

Вобщем  если без пропорций:


Плов:

Компонент "Плов":  {зира, черный барбарис, помидоры, узбекский красный (фиолетовый) перец, шафран} + гранулированый чеснок + {морковь, лук}. Итого: 3 пакетика в упаковке.

Универсальные компоненты: мясо, растительное масло, рис (длинозерный).

Приготовление: В котел масло, в него лук с морковкой, можно предварительно замоченные. можно сухие. Обжарить минуты 3.  Добавить мясо и перемешать. Высыпать приправу не перемешивая. Положить треть предварительно замоченного риса. Выспать чеснок. Положить оставшийся рис. Налить воды на палец сверху (т.е. высота уровеня воды над рисом должена быть примерно с палец). Готовить на небольшом огне. под крышкой, пока не уйдет вода, после  чего сделать палочкой несколько отверстий до дна и готовить до готовности риса. Если переборщили с водой - снять крышку на последнем этапе. по приготовлению все перемешать и употреблять.

В приправе все компоненты типа перца и помидоров кусочками а не размолоты в порошок. Узбекский перец можно заменить паприкой, шафран - куркумой но вкус пострадает.



Болоньезе:

Компонент "Болоньез" : Помидоры, лук, морковь, сельдерей,  базилик, орегано, гранулированый чеснок, мускатный орех, сумах, сахар, соль, черный перец,  гранулированый бульон "Кнор". Итого: 1 пакетик.

Универсальные компоненты: мясо, растительное масло,  нормальные или максимально приближенные к нормальным спагетти (паста Zara).

Приготовление: В сковороду/котел приправу, масло и воду, варить 3-5 мин. Добавить мясо и еще варить 5 мин. Высыпать в предварительно отваренные спагетти и перемешать.

В приправе все компоненты  размолоты в порошок.


Ленивые котлеты.

Компонент "Котлеты" : Лук, морковь, черный  перец,  гранулированый бульон "Кнор". Итого: 1 пакетик.

Универсальные компоненты: мясо, растительное масло,  картофелные хлопья  (Картошечка) с молоком.

Приготовление: В сковороду/котел масло и приправу, обжаривать 3 мин.  Добавить мясо и воду, готовить 10-15мин.  Подавать с предварительно приготовленным картофельным пюре.

В приправе все компоненты типа лука и моркови кусочками.


Гуляш:

Компонент "Гуляш". {Помидоры, пассеризованая мука, крахмал, лук, сладкий перец, паприка, пастернак, гранулированый бульон "Кнор"} + гранулированый чеснок. Итого: 2 пакетика в упаковке.

Универсальные компоненты: мясо, растительное масло,  греча быстрого приготовления.

Приготовление: В сковороду/котел масло воду и приправу, готовить 3 мин.  Добавить мясо, готовить  5-10мин.  Снять с огня, добавить чеснок. подождать минуту. Подавать с предварительно приготовленной  гречей.

На сегодня. все. Утомился вспоминавши. Остальное когда уже взвешу пропорции компонентов.

Edited by mmasco on 13/10/09 02:52 PM.