Форум

мясо по-....)))

Плохо, брат, ты мадьяров знаешь...

Вы  только  учтите,  что есть  много   новаций в  этом  рецепте.  Как   то  использование  вместо  сала  растительного    масла,  юзание  разных  сортов  мяса. Так что   посмотрите  и  найдите  в  форуме  про  питание  всю  ветку    о  мясе  им.  Шендеровского.
Мой  последний  опыт  -    курица  на  растительном  масле,  Вариант  вкусный, дешевый,  простой  (бо  топить   сало,  даже  нутряное   -  вещь  в  себе. Да   и  купить  нутрянку в  Москве иногда  сложно).

За    благополучное   окончание  нашего  безнадежного  мероприятия  

Ну   во-первых   там его    много    -  но  не  сильно  больше,  чем в  обычном  тушняке.   Даже   хорошем -)))
Во-вторых,    реально вы  его  едите  немного    -  если  порция   будет  в  50  грамм,  то  жира  там  будет   не   более  30%  или  15  грамм.  
В-третьих,   вы  его  едите  с  гарниром.  В  итоге  на   блюдо жира  получается    совсем  немного -  не   больше. чем в   молочной кашке с  маслом в  детском  саду.
В-четвертых,  если   делать  на  растительном  масле   -   то  количество  жира  оказывается  минимальным,  так  как    лишнее    легко  слить.  В  отличие  от  сала   ....

За    благополучное   окончание  нашего  безнадежного  мероприятия  

Много жира? Возьми колбаски сырокопчёной...

В   принципе  все  также.   Плюсы  - масла  при  готовке  можно  взять   побольше -  с  избытком в  отношении  мяса.  Если  по  рецепту  -  то  мыяо еле  покрывается   жиром  и  надо   по  началу  активно  следить   за   процессом.  чтобы все  мясо   было  в  жире.  Масла  можно   смело   лить   больше.  По  окончании  прорцесса  растительное  масло  можно  слить  -  оно  же  не    застывает  в  отличие  от  сала.  Получается  более "диетический"   продукт.   При  упаковке   - небольшая  пробка  из  сала,  которую  можно  перед  использованием   при  желлании  выкинуть.
Масло   беру  подсолнечное  рафинированное. После  слива  масла еще в  горячее  мясо   добавляю  специи (по  вкусу  - у  меня  смесь  перцев свежемолотых  и  прованские   травы),  солю      в  процессе  варки.


За    благополучное   окончание  нашего  безнадежного  мероприятия  

Спасибо! Наверное буду делать по вашему рецепту. А вы фарш делаете или мясо кусками? Какого размера куски?
Я еще не очень понимаю, какой вид имеет полностью готовый продукт. Это что-то типа теплого сливочного масла, которое еще держит форму?

А зачем заливать салом? Для герметичности?
Не достаточно, если налить массу в, например, бутылку из-под питьевого йогурта просто завинтить крышку?

В следующие выходные сделаем пробный поход с использованием этого мяса. Если не понравится - тушенка ждет нас...

Только имейте ввиду. Все что здесь советуется, есть великолепная замена тушенке в плане меньшего веса. Никакие однако сублиматы/вяленые фарши не годятся на замену тушенке в плане вкуса (ИМХО, естественно).======

Попробуйти языки.
Вам понравятся.
Гораздо вкуснее и лучше лучшей тушенки.
И есть можно в любом виде.
Подороже конечно...

Пешеходник.
Прямо семь, в обход четыре.

Не бойтесь жира:
на вид его много, но когда класть в кашу или суп - его в самый раз, а если плов делать - то уже и маловато кажется...
Что касается вкуса:
по-моему, вкуснее тушёнки, не люблю её "тушёночный" запах (он получается от добавления лаврушки).

____________________________
"Пусть каждый создаёт свои творенья
По мере сил, таланта, аппарата"

искал-искал!! просто по неопытности в мясном деле не знал что словосочетание "мясо по" и есть то самое мясо.
ваш рецепт сушки фарша, не претендующий на изобретение, и "мясо по" сегодня собственно и будем готовить.
Спасибо за ссылки

А нам однажды показали как удобно брать в поход обычный бекон в мягкой пластиковой упаковке (самый обычный, продаеся в любом магазине)
Вот только что вернулись с Ладоги. Этот бекон нормально себя чувствовал проведя неделю при температуре +30. Два года назад брали в двухнедельный поход, правда температуры были не столь экстремальные, и тоже ели его до конца похода.

===по-моему, вкуснее тушёнки, не люблю её "тушёночный" запах (он получается от добавления лаврушки).====

А я тащусь от запаха лаврушки ) она у меня присутствует почти во всех мясных и рыбных блюдах.

______________
Андрей Зарубин

Re: "Уже много лет ходим в месячные походы на сале (покупаем свежее и солим сами). И в конце летнего похода сало отличное. Не задумывались_ почему_ ?"

Хм... Нет, не задумывался.
Даже понятия не имел, что Вы "много лет ходите в месячные походы на сале"! Честно!
Да и чтобы мне задумываться - почему у Вас сало в походе не пропадает?!?
У Вас и ножи из нержавейки в походах не ржавеют, надо думать...