Форум

Макс, а одмин тут ни при чем. Тем более я не одмин, в отличие от. А под 2.2 можно подвести любое категоричное высказывание на этом форуме. Майонез гадость именно по содержанию, не по вкусу. Вкусный он, это да, я признаю. Мариновать мясо в нем удобно. Быстро, дешево и сердито. Но все же, я бы сказал так, если есть выбор, то лучше его не выбирать. А соус можно и самому приготовить, если дома. Ну тут уже дальше дело вкуса.

***Макс, а одмин тут ни при чем.
Дим, это с башорга, "бутерброд одмина" ))

Ватерфлаинг - каякинг старых рафтеров.

"Брать надо самый высококалорийный, обращать внимание на содержание белка".
___________________________
Саш, не слушай этих заевшихся! Полностью с тобой согласен насчёт "соуса герцога Майонского".
Брать лучше действительно майонез с максимальной жирностью (калории!) и без "химии" (ингредиенты с индексом Е) -  она в походе (читай: экстремальные условия) может с нежным туристским организмом какую-нибудь пакость сотворить. Т.е. состав майонеза должен быть максимально примитивным (и классическим!): растительное масло, яичный порошок, сахар, соль, уксус (майонез "Скит", например; НЕ РЕКЛАМА!).
Что же до хранения - нельзя сей продукт хранить на жаре и открытом солнце, т.к. жир, содержащийся в майонезе, при этих условиях будет неизбежно окисляться (прогоркать). Лучше всего ёмкость с майонезом обернуть впитывающей воду тканью и намочить. И - в тенёчек! Но это - на стоянке. В пешем переходе (ведь не вечен же он будет!) вполне достаточно убрать её "в недра рюкзака".
Бояться, что майонез протухнет, не надо: содержащаяся в нём уксусная кислота не позволит развиться в майонезе гнилостным микроорганизмам (простите за прозу жизни). Поэтому смело можно использовать открытую ёмкость с майонезом несколько раз (пока всё не съедите) при соблюдении правил предохранения последнего от прямых солнечных лучей и высокой температуры.
При низкой же температуре майонез действительно расслаивается. Причины тут чисто физические: растительное масло на морозе лишь загустеет, а вода, входящая в состав майонеза замерзнет. "Оживить" майонез можно попробовать следующим образом: на стоянке прогреть ёмкость с майонезом до комнатной температуры (не кипятить, иначе яичный белок свернётся и майонез будет потерян) и тщательно перемешать (размять, если пластиковая туба) содержимое.

Дизельный космический корабль - транспорт для тех, кто понял жизнь и потому не торопится.

.. Иннгрриденты с индексом Е............
Страшилки безапелецеонные зачем народу проедявлять?? Если что то обозначается с буквой Е, как например соль, сахар тоже имеют индекс Е, и что?? Индекс Е не яввляется свидетельством о безуслоаной ядовитости ингрдиентеа, головой ( ну или его заменяющим предметом ) думать надо.=====

Ну это от незнания. Кто то что то где то ляпнул ну и понеслось. Вот маленький ликбез по Е. Что это такое и для чего они применяются.
http://ru.wikipedia.org/wiki/Пищевые_добавки
А это с названиями. Есть всем известные натуральные продукты , применяемые человечеством веками.
http://www.eda-life.ru/food_adds/

А испортить организм, чем угодно можно, просто мясом или хлебом, если не знать меры или однообразно питаться.

Но гадость майонез конечно неимоверная.====
Чем же? Обоснуйте?
99,5% исключительно натуральные продукты высокой степени очистки. Масло, яичный порошок, вода. соль, уксус, горчица. Добавки Е предотвращают расслоение майонеза и увеличивают срок хранения.

http://www.eda-life.ru/food_adds/


Пешеходник.
Прямо семь, в обход четыре.

Edited by asovetov on 30/05/09 01:22 PM.

+++В его защиту скажу, что в домашних условиях его так не перемешаешь, как на призводстве

В защиту домашнего майонеза скажу, что свежеприготовленный он внешне по консистенции и структуре от покупного не отличается. Впрок не заготавливаю , но в холодильнике за неделю (возможно и дольше) он не расслаивается. Порча майонеза, в первую очередь, происходит от контакта с воздухом, а это вопрос тары. На жаре, на солнышке конечно хранить нельзя.

Преимущество покупного для походов в том, что он продаётся в герметичной упаковке.

И почему я раньше не догадался брать майонез в поход? Попробую.

******Хотя вот сметану в суп можно насыпать от души, а майонез нужно в меру.

Сравнивать совершенно разные по составу продукты , сметану и майонез  не корректно.
Майонез можно сравнивать  разве что с подсолнечным маслом.  По-моему проще съесть 100 грамм майонеза, чем выпить 100 грамм масла.

Как я понял, 50% успеха зависит в приготовлении майонеза именно от перемешивания: ротор гомогенизатора вращается со скоростью в 10-15 раз больше, чем ротор миксера на максимальных оборотах.===

Дело не только в скорости. У миксера простое вращательное движение сбиваемой массы, а в гомогенизаторе хитрые направляющие каналы, в которых смесь разбивается на мельчайшие частицы и перемешивается

Пешеходник.
Прямо семь, в обход четыре.

Когда то давно , я пытался получить майонез взбивая вручную венчиком - ничего хорошего не получилось.
И удовольствие от процесса взбивания, как от добывания огня трением

*****ротор гомогенизатора вращается со скоростью в 10-15 раз больше, чем ротор миксера
Если мой миксер имеет 11000 об/мин, то гемогенизатор должен иметь 100000-150000 об/мин. Это действительно так?