Форум

===Пишу и думаю, а манку можно сварить в виде густой каши и глотать сильно не жуя. Будет эффект сытости? ===

Это не по правилам!  Правило гласит, что водку надо закусывать либо винегретом, либо манной кашей. Манная каша выходит легко , а винегрет- красиво!   По такой схеме - выходит легко - не получится!!

Плохо, брат, ты мадьяров знаешь...

-"Манная каша выходит легко , а винегрет- красиво!"-

Странно... Манная каша у меня вообще не выходит....

Так, у меня вот записано - на порцию ( щас померила миску -это 400 мл) - 50 мл манки ( мл, а не грамм . т е в каком-то мерном стаканчике отмерить)
 За результат не отвечаю - что получается не помню, давно в походе не варила... а дома сыплю  на глаз.

Плохо, брат, ты мадьяров знаешь...

На всякий случай, а то вдруг все от моих рецептур погибнут)))
 Посмотрела в кулинарной книге- там другой расклад - на 1стакан крупы - 5 стаканов молока. По книге вообще ни разу не варила...

Плохо, брат, ты мадьяров знаешь...

, что при таком раскладе питательная ценность ~ в 4 раза меньше остальных каш.
Ларчик просто открывался!==

Обожди, обожди с ларчиком.
Во всех раскладках на порцию каши берётся одинаковое количество каши, независимо от её развариваемости.
Это 100 грамм риса, гречки, пшена, гороха, манки. Ну кто то 80грамм  берёт.
А сколько воды налить этовторой вопрос. Просто одной каши по объёму больше, другой меньше получается.
Вот ещё рецептик в ларчик:
Для жидкой каши 1 стакан манной крупы, 5 стаканов молока, 1 ст. ложка сахара, 0,5 ч. ложки соли, масло по вкусу. Для густой каши: 1 стакан манной крупы, 3 стакана молока, сахар, соль и масло по вкусу.

Пешеходник.
Прямо семь, в обход четыре.

***Во всех раскладках на порцию каши берётся одинаковое количество каши, независимо от её развариваемости.
Это 100 грамм риса, гречки, пшена, гороха, манки. Ну кто то 80грамм берёт.

Саш, вот этих сказочек - не надо! Я 100 г только макарон беру, на вечер. На утро 80 г. риса, пшена, пшенички, кукурузы; 60 г. манки, 50 г. геркулеса.  Всем вроде хватало до сих пор...

Ватерфлаинг - каякинг старых рафтеров.

====Но меня уже ругали тут. что я обжора. 8-(====
 Пилюйте на всех с высокой колокольни)))
Я в Хибины пошла на раскладке 750 гр , на 5й день меня костлявая рука голода таааак скрутила .... Не в смысле - хотелось есть, а именно в энергетическом смысле оголодала))) Холодно было очень, влажно и ветер северный сильный... А что бы со мной было , если бы я за образец почитания взяла раскладку в 500гр?)))

Плохо, брат, ты мадьяров знаешь...

>Внутривенная инфузия холецистокинина у тучных и лиц с нормальной массой тела способствовала значительному уменьшению объема пищи, необходимой для появления чувства сытости.

Саша, так выражаться нельзя ))  Не все ж здесь такие букавы понимают. А то невзначай - черную метку за завуалированный мат:)))

*  *  *
Маски хирургам одевают для того, чтобы лишний раз рот не открывали.

Попробовал сварить манную кашу по разным соотношениям крупы/молока, крупы ~ 20мл(мерный стаканчик.)
Процесс :
Заливал молоко в посуду на огне, постоянно помешивая, всыпал сахар, соль, крупу.
Помешивал до закипания каши(убегания), выключал огонь и закрывал крышкой допревать на 10 минут

Начал с соотношения 9/1, немного жидковато, но гуще, чем суп-пюре.
8/1 и 7/1 нормальная каша, не растекается.
6/1 и 5/1 без допревания нормальная по густоте, но чувствуются непроваренные крупинки, после допревания можно ложку втыкать - не падает.
При остывании ешь как полусырой, липкий хлеб(давишся)
4/1 пригорела при постоянном помешивании и толстостенном(~2,5-3мм) люминивом ковшике
3/1 не стал пробовать.

Может что не так делал?

Для себя вывел - на завтрак, чтобы было приятно есть, соотношение 9/1, 8/1 и только на днёвке, пока нормальный завтрак готовиться, иначе буду голодный.
Спасибо всем за советы!

===Может что не так делал? ===
Мне кажется, что все правильно ...
Я сейчас вот что подумала - многие рецепты из "Вкусной и здоровой пищи" кочуют из издания в издание, их собсно никто не проверяет., что там в реальности получается.. У меня ента книга  1952 г выпуска а были они и  70-х, 80-х  годов изданий. Я когда-то сравнивала их, там цифры абсолютно одинаковые везде приводятся, только под руководством разных вождей кашу варишь)  Версия такая - большая часть таких рецептов кочует с тех времен, когда кашу варили и упаривали в печи. Наверное, можно было и в пропорции 1 к 3 сварить. По крайней мере. я помню из детства  пшенную кашу  из печи - ею можно было подавиться точно)) Ее в горячем-то виде надо было резать ножом, а  в холодном - даже и не знаю, как с ней поступали....

Про орехи в кашу - хочу обратить внимание, что в рецепте орехи очищенные от кожицы. Наверное, с кожицой вкус будет другим, может быть горчить немного будет, или вяжущий вкус получится. Будем на дневках орехи чистить))))

Плохо, брат, ты мадьяров знаешь...

-"в рецепте орехи очищенные от кожицы"-
.
Трудно "мелко истолочь" вместе с кожицей без миксера, да и пожестче кожица будет.

Урвал ))

Честно говоря не знаю что и написать - у Вас все достаточно логично изложено, а я все таки клеточный биолог а не собственно физиолог животных, а литературу серьезную поднимать некогда...

Чувство голода и в меньшей степени сытости - смешанные условно безусловные рефлексы.
Факторов которые на них влияют куча.
основные - уровень глюкозы в крови, растяжение желудка.
Чем пища сложнее переваривается тем дольше она сидит в жулудке.
Время переваривания определяется прежде всего отношением поверхности пищевых частиц к их обьему и  химической природой частиц - полисахариды перевариваются дольше чем олигосахариды.
Кроме того заметную роль играет изначальная гидратированность пищи - грубо говоря супом наедаешься легче (ибо он обьемнее чем второе), но проскакивает он намного быстрее.

Там еще есть куча дополнительных вещей вроде зависимости функциональных свойств Диффузной Эндокринной Системы от уровня активности экзокринных желез ЖКТ - видимо там похожая штука на взаимодействие экзо и эндокринной части поджелудочной железы с эндокринными железами более высокого уровня иерархиию.
А эта самая ДЭС вполне способна повлиять в организме почти на что угодно.
То есть это я так осторожно предполагаю, что пока уровень экспрессии пищеварительных ферментов высок - процесс переваривания идет по полной - чувство голода частично заблокировано гормонами ДЭС.

Но чтобы обьяснить почему хлеб дольше поддерживает чувство сытости чем манная каша этим морочиться необязательно.
При штатном потреблении - хлеб крупно дисперсный а каша практически жидкая, гомогенная - совсем разные отношения площади поверхности к обьему.
Хлеб влажный - каша обводненная
В манке часть полисахаридов растворены или даже уже распались на олигосахариды.

Кстати если взять сухари намолоть их и хорошенько проварить эдакую мелкодисперсную и переваренную версию таежной "сухарницы" соорудить, то скорее всего что то близкое к манке по пищеварительной динамике и получится -

===Манная каша варится не до закипания, а до готовности (на медленном огне, помешивая)===
 Вот это верное замечание, этот момент я пропустила...

=====А в походе в манную кашу надо класть больше молока (имеется ввиду сухое, ес-но) и сахара. Тогда с чувством сытости все должно быть в порядке ====
Мне лично наесться сладким-  надолго - не удается . Или это я себе такое оправдание придумала, потому что сладкое не люблю)
Из того. что уже сказано выше , получается, что более  правильный способ - сварить манный монолит ( типа ЖБИ )), и обломки монолита в себя затолкать)



Плохо, брат, ты мадьяров знаешь...

У меня по ходу чтения вопрос возник: если манка не насыщает, чего ее тащить/варить/голодать? Я не понимаю необходимости манки в продолжительном и физически серьезном походе. Манку как легкую пищу можно есть хорошенько обожравшись с вечера, тогда, да, пойдет. Как пищу для утоления голода я бы брать не стал, даже для дневки.

______________
Андрей Зарубин