Форум

+++ простой рецепт блинов на природе без заранее приготовленных смесей(типа блинной муки или яичного порошка, молока из пакетов) +++

А почему простую муку можно, а блинную нельзя?
В Рашевском рецепте можно и блинную применять, по-моему. Просто в готовое тесто надо добавить подсолнечное масло, и тогда блины больше сами на себя походить будут.


БОгач

Если делать классические безопарные блины, то:
замешиваем жидкое тесто с солью, яйцами и содой
разводим отдельно лимонную кислоту
вливаем раствор в тесто, перемешиваем и сразу выпекаем на хорошо прогретой сковороде, смазанной подсолнечным маслом.
Готовые блины мажем с помощью кисточки топленым сливочным маслом.
Теперь в центр блина положить ложечку варенья и свернуть его конвертом.
Через сквозные поры варенье выступает наружу.
Есть пока горячий.

Примерно так. ))

__________________________
На безласку вашу не пеняем, а в правде не откажите.

++Но и чапати горячие тоже вещь! )))++

Горячие чапати раздуты, как мяч. И вкус у них не настоялся еще.
Лучше их есть холодными и полежавшими стопкой в тряпице часов 12.
На мой вкус, впрочем.
))

__________________________
На безласку вашу не пеняем, а в правде не откажите.

Ок!
За какое время надо смесь изжарить?

Чапати после 12 часов выдержки не слишком чёрствые будут для немолодых )) зубов?

Принято!
На кефире и манке пробовыал О-О-Объеденье ! ! !

Понял - ЧАПАТИ отличный рецепт хлеба на воду, принято!

+++надобно простой рецепт блинов на природе без заранее приготовленных смесей(типа блинной муки или яичного порошка, молока из пакетов)+++

Это из серии "суп из топора" сварить можно, но на м/б с овощной заправкой, приправами и специями он вкусней получится:-)

Тоже и с блинами самый простой вариант начиная с закупки и заканчивая приготовлением купить готовую смесь , развел в посуде до необходимой консистенции и пеки на здоровье, если же стойкое предубеждение к готовым блинно-оладьевым смесям, то смешивайте на природе ингридиенты по рецептуре коей великое множество, но основные ингридиенты практически повторяются. А вообще кроме собственно рецептуры в выпечке блинов очень важна сковорода.  


С уважением, Александр Мустафаев. Выборг
Дорогу начиная, не считай шагов.

"Никогда не думал, что ради блинов буду с собой сырые куриные яйца по три недели возить. "

Лично я яйца беру регулярно в ПВД, перевожу в стандартной упаковке  контейнере, предпочитаю бумажную,  фиксирую куском скотча от случайного  открывания, дополнительно помещаю в полиэтиленовый пакет на случай протечки, ношу в верхней части рюкзака, как вариант возможно перелить яйца в пластиковую бутылку и использовать по мере необходимости, правда не знаю сколько таким образом яйца будут храниться поскольку более 4 дней не хранил.


С уважением, Александр Мустафаев. Выборг
Дорогу начиная, не считай шагов.

Яйца с собой можно возить так. В коробку, можно картонную, зсыпается мука и яйца в нее закапываются. Во первых - практически не бьются, во вторых - не сомнешь, ну если только не сесть, можно кантовать, и в третьих - если и трснет какое, то мука - залепит трещину.
Проверено неоднократно.

Дорога в тысячу миль начинается с первого шага..

В ответ на:

---

И не поленитесь взять с собой сухих дрожжей...

---

Для хлеба и выпечки - может быть, для блинов не очень, имхо. Много времени тратится, да ещё и температуру не упусти...

+++Понял - ЧАПАТИ отличный рецепт хлеба на воду, принято!+++

чапати тонкие и по вкусу их не сравнить с лепёшкой (нон)

НОН
На ВОДЕ +соль+ опара  (не сложно в поход взять пару пачек дрожжей, это легко), таджики_готовят_свои_знаменитые_лепешки Нон.
Вот_как_здесь_Нон

Обычно нон делают в тондуре, но мы видели, как пекут Нон постухи. Они переворачивают казан к костру, а в внутрь казана после прилипают тесто .
Но сначала внутреннюю часто казана мажут соленой водой, иначе тесто упадет в костер )) Лепёшки получаются румяные и согнутые.
Кстати вместо дрожжей всегда используют опару (тесто с предыдущего раза).  

________________________________________________________­_
еще можно к чапати внутрь положить картошку и получится наши  "кыстыбый"
фото_"кыстыбый" слово переводится как  "прижать". Это пресные лепешки с картошкой.

НО, я только в поле делала на воде и без масла. Есть можно )))
Но приготовить настоящие "кыстыбый", не так просто. Есть некоторые нюансы )
если кого заинтересует, то дам рецепт. ОЧЕНЬ вкусно и очень сытно.



______________________________
Смотри вдаль - увидишь ДАЛЬ

кстати!

на высоте 4000 тесто поднимается само )))

проверено!!!
на воде получаются вот такие
толстенькие_оладушки
фото конечно не моё, но примерно такие и получались,  на удивление всем ))))
Притом у всех!

а блины на воде и соли НЕ получаются...жидкое тесто без яиц расползается...зачем портить продукты?.


______________________________
Смотри вдаль - увидишь ДАЛЬ

+++Ой хочу хочу *о)))) давай уже рецепт скорей *о))))++++

ну вот , если хотишь ))) В инете есть рецепты...но там что то не так...Верь мне ))))

По порядку.
1. Делаем тесто.
а) Молоко НЕ кипяченое. Если  молоке прокипятить.. то тесто будет..резиновой )))
б) соль
в) мука
ЯИЦ не в коем случае нельзя, они же делают тесто жесткой. Для "кыстыбый" это не годится.

СЛЕГКА смешиваем все это. МЕСИТЬ нельзя, иначе....тесто будет жёсткой...
Тесто должно быть мягкой, но и не жидкой)) Нам же еще катать его нужно.

2. Быстро катаю ТОНКИЕ лепешки и кладу их на СУХУЮ и ГОРЯЧУЮ сковороду. Иногда пеку на 2- сковородках.
Сковорода пусть лучше будет чугунной. (все эти лепешки, блины ..лучше всего получаются на чугунной )
Пеку лепешки с двух сторон. Тонкое тесто пропечется очень очень быстро!
Не жду , пока лепешка станет сильно румяной! Сильно пропечённая лепешка ...она как доска.
Готовую лепешку кладу в сухую доску и накрываю чистой тряпкой.

И все остальные лепешки кладу друг на друга. Они будут горячими и мягкими.
СОХНУТЬ лепешки не должны.

2. Готовим пюре.
кладу всегда в пюре лук (жареный зимой, зеленый летом ) . Еще молоко и сливочное масло..немного.

3. Когда готовы лепешки и пюре, то сразу же (!!!) , пока все горячее, начинаю лепить кыстыбый.
Лепешку смазываю изнутри маслом  и в эту же сторону  до половины лепешки намазываю пюре и складываю пополам. И еще раз мажу кыстыбый. Уже по внешней стороне.

Растапливаю сливочное масло. Да, еще нужна кисточка. Им мажу кыстыбый  поверху и изнутри.
типа_того
У меня самодельная кисточка из гусиных перьев.

Кыстыбыйки кладу друг на друга, иногда режу пополам, и зову всех на стол.
Вот_как_здесь

если кыстыбыйки останутся, то потом согрейте на сковороде (лучше чем в микроволновке) , уже с небольшим количеством масла. У этих кыстыбый уже будет свой новый и не неповторимый вкус ))


______________________________
Смотри вдаль - увидишь ДАЛЬ

Edited by mina on 11/02/10 01:47 AM.