Форум

Овсянка особенно хороша с красной икрой...

---

Да!..да..
"хвалилась редька - я с мёдом хороша..."  (С)
))

ну..  велосипед всегда полезно поизобретать.. дабы разобраться в теме...главное найти балланс между усилиями, результатом и хорошим настроением

конечно у меня нет спецоборудования по выдавиванию зёрен через форсунки и сушки вакуумом - но тем не менее тоже получается что-то съедобное.. тем более что рецептура и номенклатура  готового продукта эксклюзивно "заточенный под собственный вкус..


за подсказку спасибо

всегда знал что нечто аналогичное  этому  есть в продаже в наших магазинах, но как то не обращал внимание..
теперь я  - с вашей подачи -  этими заводскими крупами быстрого приготовления  позанимаюсь  в межсезонье  - а то действительно от этих дошираков на третьи сутки уже у всех исжога..


с уважением - J.

   

в "квартальном" продмаге  именно хлопья Granmulino мне как то не попались
взял для тестирования хлопья Гудвилл -  гречка 40р\400 гр.. без варки.. залить кипятком и подждать 5 минут..
действительно - залил кипятком.. масло.. специи.. накрыл крышкой - через 5 минут натуральная каша..

но самодельная  гречка быстрого приготовления была вкуснее - это независимо отметили все кто принимал участие в эксперименте..  
и у меня получились  рассыпчаные мягкие зерна, а у Гудвилла  кашка немного "поплыла"..  но это не главное..  главное - вкус..  это пожалуй пока главный минус гречневых хлопьев Гудвилла..

из явных плюсов Гудвилла -   я парил свою кашу 30 минут в термосе, а Гудвилл  был готов всего 5 минут в кружке .. и каша несомненно сытная.. 200 мл гружка каши -  не хотелось жрать до вечера..

надо ещё протестировать  другие крупы и смеси и в том числе - рекомендованные в теме Granmulino




 

Edited by Jelsay on 12/10/12 07:40 AM.

и всё же сублиматы собственного приговления -   по вкусу ( и полезности!) совершенно вне конкуренции..
хлопотно вот только  - сложно с более менее большой группой - не будешь же жрать отдельно.. а насушить на всех - возни неслабо..

особенно хорош  самодельный супчик из сушеных полуфабрикатов:
курочка.. картошечка.. свекла.. морковочка.. лук.. помидор солёный.. всё сырое вариться.. затем  всё  рубиться в мелкие куски и сушится.. -    благо сейчас дома есть  специальная сушилка -  затем.. конечно добавляется  соль.. перец..

но за 5 минут в кружке с кипятком эти "сухарики"  реально не размокают..  жрат конечно можно.. но..  
для полноты вкуса надо  ещё минут 20-25.. и лучше в термосе..

поэтому готовые сухарики  хорошо ещё размолоть в пыль.. - тогда суп  заваривается  почти также быстро как и хлопья.. - а уж вкус - просто  изумительный!!..

в ПВД делаю.. а недельный - хлопотно..

   

"Два" слова в защиту макарон быстрого приготовления:

---

Проблема не в самих "макаронах быстрого приготовления" -  а в производителе..
Однажды я решил повыпендриваться и сделал обычное картофельное пюре через блендер, причём довольно тщательно..
Добавил, как и всегда сырые яйца, сливочное масло и молоко..
Есть не стали - со словами :
"Почему бомжатиной угощаешь??!!"

На вкус действительно было похоже..
Но
С тех пор я всегда беру на природу 1-2 пакетика быстрорастворимого картофеля и пакетик 20% сливок..на случай лености/невозможности завтрак приготовить

за  прошедшее время было куплено и целевым образом апртестированны следующие крупяные хлопья - овсяные, ржаные, пшеничные, пшенные, гречнивые..рисовые..смесовки..  производства  от "гранмулино", "алтайская сказка" и т.п..  
все испытуемые  - "чистые" хлопья без соли.. специй. и т.п.. добавок..  
всё хлопья заваривались кипятком в кружке  и готовились  не более 5 минут  с добавлением соли.. специй.. и сливочного масла..  потому что без масла и соли - " чисто Берримор!.."

получается нечто очень похожее на обычную кашу - без особых изысков..
лично мне понравились такая смесь хлопьев  -  гречневых(20%) +ржаных(40%)+ рисовых(40%)..
впрочем  - "на вкус и на цвет"..


из плюсов:


1) достаточно дешево  - 400 гр пакет хлопьев от 15 до 50 рублей ( в зависимости от крупы)
   а одного такого пакета вполне будет достаточно заварить человек на 6-7  каши.

2) реально быстро готовиться  ( 5 минут после заливки кипятком!)  (или чуть более - от  заварки  холодной водой (скорость немного зависит от крупы)

3) довольно сытно - каша она и в Африке каша.. (маслецо правда желательно)

4)  легко и удобно пакуется в широкогорлые ПЭТ-бутылки

5) широкая номенклатура применения  - от быстрых перекусов - до приготовления основных супов и каш  (как замена обычным крупам)  - подходит практически к любому блюду как гарнир или наоборот к любой заправке как основное блюдо..

6) полезна для здоровья вообще  -  и не только в турпаходах

из минусов


1) необходимый ассортимент оказался не в первом, а во втором и третьем магазине..

2)  [гурманское] - совсем немного проигрывает обычным крупам по изысканности вкуса - видать что-то там у них при обработке зерна всё же теряется.. ибо даже моя самодельно-сушено-вареная крупа вкуснее ( но и требует более длительной распарки)

3) дополнительно требует продуманного состава ( соль, специи, масло или консервы) заправки каши - иначе на избаллованный вкус современного человека чрезвычайно пресная еда..



выводы:
реально - при наличии заправок - вполне достойная замена всякого рода "доширакам", но при этом явно полезнее и существенно сытнее чем вся эта китайская хрень..

буду брать.

Edited by Jelsay on 04/11/12 09:00 AM.

Есть (мучаться) пришлось раз в день, на завтрак или на ужин

---

Если раз в день есть, например, шашлыки.. то тоже надолго не захочется.. )
С маслом(топлёным или сливочным), со сливками(молоком), яйцами(порошком?) при размешивании добавленными и пропаренными(упревшими) минут 5-10 в тепле - очень даже ничего получается.. но 1-2 раза в неделю.. )
И только на завтрак!

сублимация на кухне? а почему бы и нет..

---

Была тема, завтра попробую поискать..
Не всё так просто.. ((

в данном случае вы  правы и по форме и по сути:
действтельно сущенное в конвекционной сушилке и сублимированное немного не одно и тоже..

-----------------
сублимация  на кухне? а почему бы и нет..
ну если с заморозкой сейчас особых проблем нет - то бытовые вакуумные сушилки как то не особо популярны в магазинах..

но - при большом желании можно сделать самому - если конечно  это самое большое  желание есть

вот список подходящих лабораторных  насосов..
http://www.lbmvac.ru/0108-membr-nasosy.html


вот скажем  небольшой сухой менбранный вакуумный  насос  11 литров\мин..  36 ватт..  1 кг..

36 ватт\час  это  вполне терпимо..для электросчётчика
и поскольку нам нужен начальный форвакуум - то объём шкафа сушильного шкафа  вполне может быть поболее этих 11 литров.. - шкаф  конечно герметичный..   с поддонами..
шкаф наверное можно сделать из  любого достаточно прочного листового материала  и уплотнить резиной..




   

и всё же сублиматы собственного приговления - по вкусу ( и полезности!) совершенно вне конкуренции..

---

Немного некорректно употребляете слово "сублимат"
Это не просто сушка, а вакуумно-сублимационная сушка замороженного продукта

- " Технология сублимации включает в себя два основных этапа: замораживание и сушку. Во время вакуумно-сублимационной сушки из продукта удаляется влага путем испарения льда. " - (с)

Это общеупотребительное значение..

ЗЫ:
Хотя первод из словаря - несколько другое  " Сублимация -  Переход вещества при нагревании из твердого состояния в газообразное, минуя жидкую фазу; возгонка. "