Форум

4 ящика по 8 кг

а ,было что то про яблоки,читал
делал в предыдущие года  тоже  из яблок,сейчас надумал из винограда заморочиться
хочется по пробовать по разному сделать


_________________________________
турист экспрессионист неугомонный  

а нехай буде и про самогонку тож
и про спирт!

_________________________________
турист экспрессионист неугомонный  

А первую часть чего то не нашёл.

_____________________________________________
Коряво выразился, ну да ладно.

первый опыт виноделия  был у меня в армии..

в доступности были яблоневые и грушевые сады..
постоянно теплые помещения куда не ходил  командный состав..
на помойке были приобретены пустые бутылки из под шампанского..
железная тёрка.. нашлась как то сама собой..
белоснежный рулон  марли был украден у медиков..  

яблоки и груши терлись.. затем отжимались рычажным прессом через марлю..чистый сок без дрожжей.. без сахара и  даже без глутамата натрия (СССР - страна дефицита) сливался в бутылки.. затем крепко запечатывался и прятался..

когда таким образом образовалось бутылок 20.. армейская судьба вырвала подразделение с данного места и отправила в "тащить службу" в другую точку.. вернуться мы смогли только через 4.. месяца.. всё это время наши бутылки стояли в теплой темноте  и никому не помешали..

зато потом был небольшой праздник..

в нескольких бутылках - сейчас уже не помню точно в % - образовался уксус.. натуральный яблочный очень ароматный.. в некоторых - квас.. отличный такой бодрящий..
не хлебный конечно - но тем не менее все дегустаторы были единодушны - это квас..

ещё пара бутылок пахла так дурно  что никто пить не решился.. вылили нафик..

в остальных бутылках было прекрасное очень нежное на вкус шипучее вино.. типа столовое.. градусов 5  ..6.. не больше.. но вкус.. аромат..  это было нечто волшебное..  до сих пор ничего более чудесного не пил.. может быть  просто был молодой.. мда..
выпили мы тогда этой шипучки не слабо.. но не попались.. повезло..

__________
Не бог.. иногда могу и ашибаться..

===  брагу из искусственного мёда ===

родной дед по отцу был пасечником..в Горной Шории.. с той поры осталась любовь к пиву из мёда с вяленой жирной рыбой из семейства лососевых вприкуску..  

дед давно помер и поэтому сейчас это уже плохая привычка..

брагу из мёда не любил и не люблю.. брага это не медовуха.. не пиво..


А насчёт того как люди выкручиваются со спиртным в армии - надо энциклопедию писать..  в 54 томах..


__________
Не бог.. иногда могу и ашибаться..

Ой, а поясни неграмотному, что такое медовуха, что такое пиво из меда. А то я все по наивности считал, что все это брага из меда.

А Гришка Аксенов медовухой называет напиток из спирта, меда с добавлением воды, жуткого градуса: "Вы представляете, мед в спирту не разводится. Так что приходится добавлять немного воды"



Игорь Пономарев - Клуб "Новый Бродяга", Клуб "Вечерний кинозал"

"""""""""Эх. Переврал все, а ж рифмы порушил """"""""""

Переврал и рифмы порушил!!!!!!!! Вот так, как всегда - авторитетно/веско/могуче, высказал своё мнение виднейший руководитель водной команды "Новый бродяга", светлейший член "Вечернего кинозала", выдающийся деятель международного молодёжного рабочего движения консультантов по управлению направлением и прочая, прочая, прочая, его сиятельство сусухунан (яв. (яванский) susuhunan, буквально «тот, кого почитают»), халваносный и пахлавадарящий, Пономарёв Игорь, да приумножит Аллах ему счастье вдвое, не втрое, да точно, в три раза.
Ну-с, осталось только зрителей вокруг расставить и пусть самый здоровый, вон тот, в каске в цветочек и неопреновых сандалиях, звонко хлопает в мозолистые ладони и громко кричит: Правильно!!!!!!
Короче: Видишь ли, Юра .... (ой, это я не тебе). Видишь ли, Игорь. Песня "С одесского кичмана" народная (народная, народная) и у неё, как у многих народных песен, есть много вариантов. К примеру:

С вапнярского кичмана
Сорвались два уркана,
Сорвались два уркана на Одест
В Одесте на малине
Они остановились,
Они остановились, наконец

или

С одесского кичмана
Сорвались два уркана,
Сорвались два уркана в дальний путь
В вапняновской малине  
Они остановились,
Они остановились отдохнуть.

или

С одесского кичмана
Бежали два уркана,
Бежали два уркана в дальний путь.
Под Вяземской малиной
Они остановились.
Они остановились отдохнуть.

или

С одесского кичмана
Бежали два уркана,
Бежали два уркана да й на волю.
На княжеской малине
Они остановились,
Они остановились отдохнуть.
Также редко, но встречался вариант с ростовского кичмана, на Сонькиной малине и даже на княжеской могиле. О, как!

То, что спел я, я со товарищи пел на крыше старой немецкой казармы, в городе Магдебург, летом 1983 года. Так, что не учите меня пить и петь (:=)Е. А вообще-то спасибо, дядя Игорь, за внимание, понимание, незабывание и желание, и т.д. и т.п. (:=)Е

Вино забацать дело нехитрое.
Виноград отбираете от ости, давите, добавляете дрожжи и под гидрозамок.
Дрожжи якобы нужны "винные". Ну на самом деле на каждом винзаводе своя старая, традиционная раса дрожжей.
Для вас подойдут и "дикие" дрожжи немытых ягод. Просто виноград не мойте и всё.
Технология для кустарного производства:
При давлении не надо "давить" в прессовом понимании этого слова. Мякоть свежего винограда выглядит как гель. Надо лишь надорвать кожицу. Через пару дней после брожения этот "гель" сам разойдется а кожица всплывет кверху. А косточки падают на дно. Можно конечно сбраживать и с мезгой и с косточками но это будет плохое вино. Поэтому лучше перелить вино в другую емкость, косточки выкинуть, мезгу отжать в марле и тоже выкинуть.
Но можно мезгу залить водой, добавить сахару и получить бражку. Которую потом перегнать на самогон.
Хитрости:
1) "купил винограда Изабеллы"
Зря купили. Изабеллу не любят приличные виноделы. Абхазы со своими Лыхны и Апсхны из румынского виноматериала не есть "приличные" виноделы (Щас полетят в меня гнилые помидоры
2) Вино должно обязательно бродить при отсутствии кислорода. Будет кислород - будут уксуснокислые бактерии, будет уксус.
Сбраживать лучше при температуре не выше 15 градусов. Сильно низкую температуру лучше не делать, а то дрожжи будут еле живые.
3) Пить готовый продукт не раньше полугода. Потому что при выдержке выпадает винный камень что приводит к снижению кислотности вина. Спустя полгода увидите на дне бутылок его крупинки.

Edited by MarleneDietrich on 28/09/14 06:03 PM.

===  Пилась легко, но жуткий сушняк утром и голова ===

да нормальная брага на дрожжах практически из всего что съедобно пьётся легко - градус же не большой..
но утром - да.. там всегда полно  сивушных масел от которых голова болит..

=== А пиво из меда это что? ===

Игорь, я, к сожалению  не эксперт в области изготовления спиртных напитков из мёда..
дёд давно помер - спросить негде,  а когда он был жив мне было не интересно..  что он там шаманит.. как  и что он делает.. это я сейчас уже понимаю что дураком был, да только што сейчас толку.  
в голове остались смутные обрывки - что дед "пивом"  ( а иногда даже "вином") называл  только то что сбраживало из чистого мёда без добавления дрожжей или хмеля (это он подчёркивал - "только то что пчёлы дали и вода" - поэтому хорошо помню..)  
ну и ещё могу добавить что пиво потом должно дополнительно "набирать силу" (градус(?) в омшанике (погребе) не меньше чем пол-года\год..- лучше - больше..  при этом в него вроде бы пыльцу добавлять надо. толи  мёд ли..    но уж совсем тускло помню..
хотя сам такое вино пробовал - с ног валит только держись..полстакана хватит..

а брага попроще и подешевле дело  - побузит две недели и готова..
но тоже будет лучше если хорошо потом постоит - крепче не станет, но станет мягче.. прозрачнее.. и голова будет меньше болеть..

собственно это всё что я знаю.. помню.. додумываю..

с уважением - J.

__________
Не бог.. иногда могу и ашибаться..

да на здоровье! лучше угостил бы - да увы нету.



__________
Не бог.. иногда могу и ашибаться..

Из Изабеллы лучше надавить сока, пастеризовать и закатать в банки. Ну или компот. Вино из этого винограда делать не нужно, оно невкусно и, с большой долей вероятности, опасно.

____________________________________
No brain no fear

мимо

_________________________________
турист экспрессионист неугомонный