Форум

                                                              Раскладка водника
                               от команды «Акванавты» из Питера- города на Неве!
Раскладка ходового дня.
   Раскладка на волоке.
       Дополнительные продукты.
           Дополнительное имущество к раскладке.
               Несколько водных рецептов от «Акванавтов».
                   Рекомендации по упаковке раскладки.
                       Рекомендации по облегчению раскладки.

Ничего нового мы не откроем, но может быть для начинающих водников, будет много интересного.


Раскладка разработана под группу:
1) Возраст участников 35-50 лет. Не старые и бодрые пацаны!
2) Все любят вкусно и разнообразно закусить и покушать.
3) Поход неспортивный (так, на 37%), и немного алкогольный.
4) Занимаемся собирательством и рыбалкой. А это предполагает дополнительные блюда с грибами, ягодами, рыбой.
5) Приготовление пищи предусматривает в любую погоду занятость только 1 человека.
6) Вес и объем продуктов не просчитывался исходя из калорий, только учитывая личный опыт проб и ошибок.

Раскладка ходового дня.
Завтраки. Всегда молочные каши.
1) Крупа. Иногда берем развесную. Но в основном используем пакетированные сублиматы весом 35-45 гр. Каши с фруктами и обязательно с молоком или сливками. На человека 2 упаковки. Проверено, 1-й мало! Заливаем кипятком в тарелке, и готово.
2) Масло в кашу! Здесь уже по вкусу, кто берет сливочное 10-20 гр. на порцию. А кто растительное, желательно кукурузное. По столовой ложке на порцию.
3) Чай в пакетиках, по 1 на человека. Заваривать в котле. Сахар 2 кусочка. Или пакетированный кофейный напиток со сливками и сахаром. 2уп. на человека.
4) Сухарь белый (из батона булки) 1 на человека, и сухарик сладкий к чаю. Либо 2-3 печенинки на все про все.
Преимущества:
1) Каши (крупы) можно закупить разных видов. И на каждый завтрак будет выбор у всех.
2) Напитки: есть большой выбор, например горячий шоколад или капучино.
3) Не надо брать отдельно сухое молоко и сахар для каши.
4) Не надо варить в котле, что для некоторых дежурных «счастье».

Обеды.  Всегда суп и мясная сухомятка.
Как хорошо выбрав солнечную полянку, расположиться на обед. Пока варится суп, закусить 50гр. водочки сальцом с чесночком – а?!
1) Супы. Естественно сублимат, но выбираем поинтересней. Например - борщ, харчо, гороховый, томатный, фасолевый, щи. А не макароновый, какой ни будь! Берем  на 1 человека из расчета на 500мл. Это значит если на пакете написано 4 порции, знайте - это на 2х человек. «Евро» стандарты по 250 гр. на порцию разозлят вас на второй день похода.
2) Мясное. Из расчета 30 - 40 гр. на человека. Самый простой вариант- колбаса в вакуумной упаковке типа сервелат, можно нарезку или просто кусок сыро - твердо копченой. Их вариантов по весу множество, и подобрать под группу на 1 обед-упаковка, несложно. Сало соленое и копченое. Бекон в нарезке - правда он на жаре портится, но на первую неделю нормально. Его здорово пожарить на палочке над костром.
3) Лук репчатый –¼, чеснок -¼ на человека. Важные добавки для вкуса, и профилактики простуды.
4) Сухарь 1 черный (из половинки отрезанного куска буханки), ну…можно 2 куска. Предпочтителен ржаной хлеб. Сухари вкуснее.
5) Горчица русская, или майонез. Берется в п/э упаковке 250гр. Или в алюминиевом тюбике горчица, или майонез с хреном - тюбиков брать 2 шт. Из расчета 1 упаковка(2 тюбика) на байду на 2 недели. Например- 1 байда берет майонез, другая горчицу, 3я - кетчуп. А для хранения берется 0,5 бутылка из под колы, обрезается горло, упаковка туда суется. И уже не расплющится.
6) Чай и сахар как на завтраке.
7) Десерт!! Варианты: Орешки жареные в кокосовом масле или арахис жар. с солью 1 уп. на человека, вес-15-40 гр. Шоколадные батончики 25-40 гр., Конфеты - по 2 сосульки, Семечки подсолнуха  каждому по горсти, итп…
Дополнение: Можно взять на десерт немного больше по весу сладкого +10-15 гр. на порцию, и не брать сахар к чаю.
Горчица, майонез, кетчуп в данном количестве берутся с учетом их потребления и на ужин.

Ужины!
  «Врагу не отдам, сожру все сам». Слова в поговорке, что ужин надо отдавать врагу, не про водный поход…
1) Варианты блюда/порция: Крупы(60-80гр.), макаронные(90-110)гр.), картошка (сухая) не по весу, по порции указанной на упаковке. На 1 человека 2 порции. Дурят нашего брата производители.
Самый простой вариант это крупы. Сейчас можно купить пакетированные сублиматы с овощами, грибами, приправами. Весьма вкусные, разнообразные по составу. В основном это греча, рис, пшеничка. Обычно по весу 1уп. 90гр., 160гр. Это 1 или 2 порции. Здесь все по честному. Для разнообразия можно взять пшено(60-80), лущеную или обычную гречу(70-80), перловку(90), чечевицу(90),  горох (дробленый90-100). Эти крупы пока не видели в продаже с сублимированными добавками, но есть пакетированные, удобные для варки. Цельный горох, фасоль требует предварительного замачивания и долгой варки, поэтому исключаем из списка.
 Макаронные: здесь все просто, объяснений не нужно.
 Картошка (сухая-пюре): к ней всегда нужно брать сухое молоко, даже если написано на уп. что оно есть в составе. Будет невкусно. По весу 10-15 гр. на порцию. И желательно добавлять растительное масло, столовая ложка на порцию.
2) Тушенка. Как много поломано копий, о том какую, и сколько нужно по весу брать!
Варианты: свиная - говяжья, выбор по вкусу группы. Можно чередовать. Но важнее всего - что покупать нужно дорогую по цене и «гостовскую». Иначе получите жир или фарш из хвостов.
Разумный минимум 40-50 гр. на человека. Если группа 2-4 чел. Можно брать паштеты уп. 40-50гр. для экономии веса. К сожалению, пропали из продажи 250гр. консервы, и на группу из 4 чел. приходится брать тушенку 350-380 гр. банку. Но никто не жалуется, все влезает в байду. Делить банку на 2 дня у нас не принято.
3)Горчица, майонез,  кетчуп.
5) Лук репчатый –¼, чеснок ¼ на человека.
6) Сухари 2 черных (из половинок куска отрезанной буханки), причем разрезать кусок буханки лучше по горизонтали, такие кусочки менее подвержены ломке и крошению.
7) Чай пакетированный по 1пак., сахар 3 кусочка на человека.
8) К чаю на выбор: по 2-3 печенюшки, 1 вафелька, шоколадно-вафельный батончик, 2-3 сушки, 1-2 пряника…итп. Удобно покупать печенье, вафли, батончики в вакуумных
упаковках, которые удачно делятся на участников. И одновременно, удобны в перевозке и менее подвержены крошению.

Волоки.
На время волока меняется состав продуктов на обед. Что заранее продумывается и вносится в раскладку.
1) Вариант: Без супа и горячего чая. По сути, перекус.
С вечера или на завтраке заготавливается холодный чай в пластиковые бутылки и тоник (рецепт ниже).
Увеличивается порция мясного до 60 гр. И порция сладкого до 40-60 гр. Сахар с обеда идет на холодный чай. Остальное по обычной раскладке.
2)    Вариант: С супом и кофейным напитком или чаем.
 Если волок предполагает обед возле воды - проходное озеро, ручей. Или окончание первой ходки. И будет время сделать кипяток.
По 1уп. быстрорастворимого супа в кружку, по 2уп. Кофейного напитка на 1 чел. Остальное - по обычной раскладке.

Дневки.
Во время дневки появляется возможность затратить больше времени на приготовление пищи. Определив, какое количество дневок и полу дневок будет, на эти дни можно обогатить раскладку.
1) Завтраки. Можно взять развесные крупы, а к ним естественно сухое молоко и сахар. А так же изюм.
2) Обеды и ужины. Ну а тут большой выбор для фантазии.

Простые рецепты.
*Компот - по горсти сухофруктов на человека.
* Кисель - из собранных ягод в лесу.
* Жареные грибы с луком.
* Уха!
* Копченая рыба, для которой на засол берется много соли и бумаги для хранения и перевозки.
* Салат из копченой рыбы с луком, майонезом, растительным маслом и  крапивным листом.
* Тоник – в заготовленную 2х литровую бутыль от лимонада насыпаем сухой лимонад по объему, воду, и спирт. Из расчета на глаз 6-12 оборотов. Разбалтываем и готово. Ничего нового, но заряжает хорошо. Особенно в проливной дождь на веслах.
Сложные рецепты.
Маринад праздничный. Отобранную рыбу чистим, делаем филе, снимаем кожу, режем на кусочки. Берем заранее подготовленную банку из под селедки. Наливаем немного растительного масла, уксуса (крепость в зависимости от необходимой скорости приготовления), воды. Добавляем соль, перец молотый, перец горошком, горчицу, лук репчатый колечками. Закладываем рыбу. Замешиваем. Оставляем до готовности. Не забудьте заранее разбавить спирта! (горчицу можно и нужно в разных засолах заменять майонезом). Наиболее подходящая рыба: хариус, форель, окунь, язь.

Печеные кусочки по андреевски. Берем крупную рыбу. Чистим и режем на куски 50-120гр. Обрезаем плавники. Берем заранее приготовленную пищевую фольгу. Отрываем кусок 30 см. Загибаем края делая как бы коробочку. Внутрь наливаем немного растительного масла, нарезаем, укладываем колечками лук, мелко нарезанный чеснок. Сверху кладем 2-4 куска рыбы. Солим, обливаем некоторым количеством майонеза или кетчупа, перчим. В случае майонеза хорошо добавить мелко нарезанные сырые грибы, картофель. Далее аккуратно упаковываем, не оставляя даже щелочек. Необходимо еще упаковать вторым слоем фольги. Упаковывать и готовить аккуратно, порвется фольга и все испорчено.  Готовим на средних углях или на слабом огне 20-30 минут. Рекомендую заготовить сразу несколько таких упаковок, которые если останутся после еды, можно потом быстро и не хлопотно разогреть на перекусе. Да и холодное – пальчики оближешь.

А ля «шпроты» в томате. Обжариваем на сковородке рыбу до румяной корочки. Обваляв в муке. Рыба годится и мелкая, но много…. Перед готовностью, за 3 минуты выкладываем на сковороду к рыбе много лука, нарезанного кольцами. Немного погодя, томатную пасту, слабо разбавленную  водой, выливаем в рыбу. Тушим на медленном огне 20-40 мин. Желательно под крышкой. Готово? А водочки есть?

Рыба запеченная на шампуре по королевски. Берем рыбу весом 0,8 – 1,5 кг. Лишь бы поместилась на шампур. Чистим чешую и потрошим. Обсыпаем специей называемой - «маринад для рыбы», солим, кладем  в пакет на 1-2 часа (желательно на солнце). Достаем, одеваем на шампур, запекаем на медленных углях до готовности. Главное не пожечь кожу, она получится вкусной корочкой. Подавать к столу, посыпав мелко нарезанным чесноком и с майонезом. Наиболее подходящая рыба – щука, язь, судак, а кто не поленится почистить, и окунь.


 Дополнительные продукты к дополнительной раскладке.
Вес и объем приблизительный. Из расчета на 1 человека.
Масло растительное- 150гр., Мука- 50, Соль- 350, уксус 9%- 40, Спирт- 1-3л., Сухой лимонад- 5уп., Комплект специй для ухи и засолки, Специи называемые - «маринад для рыбы», Картошка молодая 1шт, Лук репчатый среднего размера 1-2, Томатная паста-50.

Дополнительное имущество к дополнительной раскладке.
*Газеты типа АиФ- 5 шт. Это условный объем, обычно берем толстый рулон принтерной бумаги. Разумный вопрос – а зачем??  Заворачивать копченую рыбу!!!
*Коптильня раскладная. Самодельная из титана. Поэтому легкая и удобная.
* Пластиковые коробочки 3-4 из под селедки. Под самодельный маринад.
* Сковородка тефлоновая.
* Фольга пищевая 2 упаковки. Для запекания рыбы.
* Шампур шашлычный 1.

Рекомендации по упаковке раскладки.
Каждый прием пищи упаковывается в один пакет. За исключением тушенки, и доп.  продуктов типа масла или кетчупа.
Возьмем за пример ужин, как самый объемный.
Лук, чеснок, сухари, сахар, развесное печенье оборачиваются в бумагу. И в отдельные п/э пакеты. Это нужно чтобы продукты не брали запах друг от друга, не плесневели от влаги.
Крупа если развесная, чай (можно объединить с сахаром), в отдельные п/э пакеты.
Если едут сублиматы в вакуумной упаковке – нужно обрезать острые углы, чтобы не порвать внешний пакет. Если, например супы надутые, как чипсы,  они протыкаются иголкой, сдуваются, и заклеиваются скотчем.
Потом все это пакуется в двойной внешний п/э пакет. Теперь даже если вода попадет в гидру, а такое бывает, что говорить. Продукты будут гарантированно сухими.
Преимущество такой упаковки налицо - достал из гидры один пакет, и все. Остальное, (свои доп. продукты) заранее загрузил в котлы (когда дежуришь). И не надо переворачивать все гидры в поиске. На обеде не надо вскрывать байду. Да! Пакеты бы неплохо надписать, например, вложив бумажку, или маркером снаружи.

Рекомендации по облегчению раскладки.
Данная раскладка разработана для байдарок типа свирь, тритон на 12-16 ходовых дней. Она влезает в байду с поддувными бортами. Спокойно волочится 8-10 км. Если у вас спортивка, или каяк, придется сокращать.
*Исключать  развесные крупы, макаронные. На ужин оставить крупяные сублиматы с добавками. Уменьшить тушенку до 40 гр. Уменьшить порции кофейных напитков, супа, каши на завтрак, сухарей, кондитерки к чаю, дополнительных продуктов.
* Спрашивается, а стоит ли ваш поход убогого питания? Ведь описанная раскладка это не обжорство, а разумная норма. А парням по 18-25 лет она будет маловата.
* Уменьшение отдельной строкой. Учитывая, что наша группа активно ловит рыбу, и готовит разные блюда из рыбы, мы сокращаем в одном обеде супы, и одном ужине крупу и тушенку.


Вольные рекомендации составил Артюшин Андрей. Санкт – Петербург  01 апреля  2005г.

С вопросами и жалобами обращаться gutoptica@peterstar.ru