Форум

Спасибо за идею!!!

Сохранил на память, в боязни что ссылки пропадут.

Заранее извиняюсь за несанкционированное копирование.

>>>Наверное вы имеете ввиду способ, показанный на скриншоте с трёх(!) сайтов, хотя таких сайтов много, сами найдёте..:
Ну да.. Только мне сайты не нужны, я это всё проделывал ещё когда и интернетов-то не было. ))
Фишка в том, что в такой конструкции дым не сильно-то успевает остыть. И да и вообще-то легко регулируется температура, если следить за костром. Можно наверное обеспечить холодный дым - будут лишь тлеющие дрова и обилие сырых ароматных веток - будет рыба холодного копчения. Но гораздо проще и лучше получается горячего копчения. И быстрее гораздо. Достаточно лишь посильнее подтопить костерок..
Рыбу холодного копчения на таком устройстве чтобы сделать - лично у меня ни разу терпения не хватало, это надо весь день наверное возиться. ))
И потом, сколько у других видел, для холодного копчения не кадку используют а целый сруб 2х2 ставят. Такая конструкция лучше "дышит", дым лучше остывает..

>>>А вот коптильни горячего копчения продаются в каждом рыбацком магазине
Да назвать-то можно как угодно!.. Как говорится, хоть горшком назови, только нужду не справляй.  ))
Только рыба в таком устройстве получается пареная, а не копченая.
Работает-то как духовка! Воздух там нагревается гораздо быстрее, нежели начнут тлеть дровишки. Например, такая нежная рыба как хариус или ленок успевают сначала испечься до состояния "разваривания", пока только дымок пойдёт.
Вобщем, ребята, не обманывайтесь! "Коптильни" эти предназначены для того чтобы их продавать и денег на этом заработать, а не для того чтобы вы изысканно рыбку приготовили..

Ну, вобщем, я вроде бы всё что хотел, сказал и попытался обосновать, так что продолжать не стану. ))  Кто хотел, тот услышал..

В магазине, простите, не рыба г/к, а гуано. С домашней не сравнить. А домашняя (походная) как раз пропечёная. А у Вас, простите, именно что холодного копчения рыба, потому, как охлаждённым дымом коптится...

Бесконечность повторений сходных происшествий (с)

>>> Что меня искренне удивляет, так это стремление людей самим себе устраивать трудности и с восторгом их преодолевать 8о)))))))
Для вас испечь рыбку на палочке является какой-то труднорешаемой задачей? )))

Обязательно внимательно перечитаю. Спасибо.

Я правда 22 августа уже был как раз "у рыбы", но не ловил практически. В том числе и потому, что кулинар из меня еще тот ))
Только разок испек на шпажках некую рыбёху, очень понравилось в кои то веки.
А так бы знал - я б еще и коптил наверное, фольга в общем то со мной съездила, но не использовалась ))

Андрей Дубовский

При приготовлении в упомянутой в исходном сообщении "стандартной" коптильне из железной коробки, которая ставится на костёр или угли, рыба получается пареная а не копченая. Полагаю с "коптильней" из фольги получается то же самое..
Какую-нибудь фигню типа щуки да трески может и можно так приготовить и съесть, но вот нормальную рыбу (хариус, ленок, сиг, форель) таким способом можно только испортить!
Вобщем, не для рыбаков, но для рыбоедов способ...

====== а вообще практически любое мясо хорошо подвялить над костром -
Вы не правы. .. =====

??..
по сути то я как раз прав - мясо ХОРОШО подвялить над костром..

Вы конечно можете этот процесс называть иначе..упираясь в пресловутые +35°С..
голодному же человеку на эти терминологические изыски  будет как то наплевать..

ибо  подвялить над костром - как не крути все же -  х-о-р-о-ш-о.

__________
"В жизни нет иного смысла, кроме того, который человек сам ей придает" (с) Э.Фромм

Почему будет мало пара? Мы же собирались _подсушить_ рыбу, а не _высушить_?
Отверстия можно и нужно делать не сразу, а в процессе приготовления ближе к завершению проколоть 2-3 небольших отверстия.
Потом, подгорит. И, что? Чешую и кожу у копченой рыбы не едят.
ЗЫ Критерий истины - практика. Надо попробовать.

__________________________
На безласку вашу не пеняем, а в правде не откажите.

А холодным я в принципе не занимаюсь, поскольку совсем не интересно (мой желудок не очень хорошо реагирует на рыбу холодного копчения

---

И это верно..
Только если под прохладное пиво на жаре..
Да и времени убивается много на процесс..

> Фольга на костре все время пыталась загореться.

Не надо пихать фольгу в пламя, надо аккуратно положить на угли.

Я не настолько жесток!
))

__________________________
На безласку вашу не пеняем, а в правде не откажите.

+++Jelsay, может сконструируете складную коптилку? Трансформер? .+++++

дада.
только мешок из жаропрочной ткани должен быть размером со спальник.

и коптить и спать на углях.  

Отличная идея, замечательная реализация, офигенно доходчивая инструкция.
Спасибо
в выходные попробую повторить этот номер

https://www.youtube.com/watch?v=_uST0d-FrA4

Приятно смотрится. Всякие вкусности в одном ролике собрали.


__________________________
На безласку вашу не пеняем, а в правде не откажите.