Форум

\\\ Вы сделали огромную ошибку!!!
Домашнее хлебопечение не для экономии!!!
Огромная разница по вкусу и лёжкости хлеба из "покупной" муки, но домашнего хлебопечения, и "покупного хлеба". \\\

Моя жена дважды выпекала хлеб в маминой хлебопечке. Один раз из пшеничной муки. Хлеб получился высокий, с темно-коричневой жесткой корочкой, которая ножом разбивается и крошится. Внутри он был рыхлый какой-то, в смысле, что в нем много пор.  Второй раз - из смеси пшеничной и ржаной муки. Хлеб получился такого сорта, который в торговле называют "серый". То есть - ни белый и ни черный. Мне ни тот ни другой не нравятся. Про лежкость домашнего хлеба ничего сказать не могу, съели его все-таки быстро. Пекла она хлеб по готовым рецептам. Я просил испечь чисто ржаной хлеб. Она сказала, что таких рецетов в приложении к чудо-хлебопечке нет.

\\\ Секрет в сортности муки. Посмотрите на этикетку хлеба из супермаркетов. Большая часть содержит муку 2 сорта. \\\

Я бы охотно покупал хлеб из муки самого грубого помола. Такого днем с огнем не найти.

"""""""""""Кстати, когда про горящий хлеб сказали, то я про наш рассейский армейский хлеб подумал, который из НЗ и консервирован спиртом. Не мог ли там именно такой хлеб быть? А то как-то накладно солдат местным хлебом кормить, покупаемым за "живые" деньги. """"""""""""""

Я служил в Германии (осень 82 - 84) и неоднократно слушал рассказы про горящий хлеб/печенье/ПИРОЖНЫЕ!!!!!!! На просьбу показать горение, был много раз послан на .......... Став постарше (3 - 4-й период), проявил настойчивость в требованиях демонстрации сего явления. Но то хлеба такого в магазине не было, то марки на опыты жалко людям было тратить. Купил за свой счёт (деньги небольшие) хлеб (божился зольдатик, что горит, типа тостовый, в нарезке), начали жечь (виноват (:=(Е), но обуглив пару кусков с разных сторон (и горбушку и из середины), плюнули, и съели просто так. И всё-таки она вертится! (с) (ой, это не сюда). И всё таки нашли горящее ПЕЧЕНЬЕ. На вид типа наших тогдашних галетов или нынешних крекеров, ЗАГОРЕЛОСЬ, но не сильно, погорела галета и погасла, до конца не догорела. Зажигать надо хорошей зажигалкой, товарищ старший лейтенант Маюшкин зажигал, у него хорошая зажигалка была, да и сам человек порядочный и справедливый, мы его за глаза дразнили по месяцам: Январюшкин, Февралюшкин, Мартушкин, Апрелюшкин и т.д. (пардон за ностальгическое, лирическое отступление - сиречь оффтоп). На вопрос: А почему? Неужели из нефти делают? А, товарищ старший лейтенант. И спросил товарищ старший лейтенант: Знаю ли я, что такое коптилка? А я знаю, мне мама с папой в детстве показывали, маслица наливают в плошку (или блюдце), фитиль из ваты, и горит, ГОРИТ!!!!!! УРАААААА!!!!!! (виноват, увлёкся). Ну так и в печенье это масла кладут много, так мне ответил товарищ старший лейтенант, и я ему поверил.

P.S. А хлеб который нам давали, эх б....... (неопределённый артикль) его не то, что поджечь, его и есть было противно, видать мало глютена добавляли, сволочи. Его только, пекарю его выпекавшему (пекарь не немецкий, а наш, простой советский человек), в задницу засовывать, ибо зело противен был (хлеб) и плох по качеству (не пропечённый мякиш и кислятина - норма)

Аллергия - это вообще бич сегодняшнего времени. Число аллергиков стремительно увеличивается. Какое может быть здоровье нации, когда мы все уже давно пьем генно-модифицированный спирт и курим генно-модифицированный табак.

Ацетальдегид - простое слово. Ненамного сложнее, чем ацетон. А вот всякие диэнурезисы простому человеку даже присниться не могут.

...В обычной общеобразовательной школе это слово изучают, только не на русском языке, а на химии.
Вот как? Хорошо знаете школьную программу?  
Ну первое, что в голову приходит: готовы показать коэрцитивное поле и остаточную намагниченность на графике петли гистерезиса не залезая в гугл? Тоже в обычной общеобразовательной школе изучают.

Федь..нана к дохтору..Я если не выпью..таблеток..(забуду, или кончились) -все..под 200 верх 130 низ..(((

Любые старые правила когда-то были новыми...

или не считают нужным думать/ говорить  об этом
пока не жахнет
правда ведь?

*******************
Have Space Suit — Will Travel
8о)

Вы что думаете, что производитель будет перерабатывать килограмм пшеницы для получения 20 грамм глютена, чтобы потом добавить его в муку?
Глютен получают синтетическим путем, понимаете, производят тоннами, продают мешками. И уже затем добавляют в муку.
Вам нравится есть химию в виде белых чудных булок (и прочей современной выпечки) - ради Бога, это Ваш выбор. Я свой выбор сделал. Правда сделал его неосознанно, еще несколько лет назад, когда перестал есть эту кислуху под названием "хлеб". Уже потом я узнал, что не много потерял, с учетом современных реалий.
Впрочем, в гостях я всегда ем то, что дают. Даже если это будет кусок навоза, я буду его есть и скажу хозяевам спасибо.

Паш , я вылезла только потому, что ты написал ,  что это что-то мифическое ,  что-то вроде вреда от ГМО .

Так вот , в отличие от ГМО , где и вправду никто ничего толком не знает они догадки и верования  , это - реальное .

И о существовании такой непереносимости  надо просто знать_ в принципе _  , т к установить  самому во взрослом возрасте взаимосвязь между плохим самочувствием и глютеном практически не реально , т к повторю,  клейковину пихают практически во все продукты заводского изготовления .


======запрещать из-за этого всем потреблять глютен, по меньшей мере, глупо. =====

Дык речь не шла о запрещении . Речь шла о сомнительной полезности муки и клейковины . Поскольку , уже писала , существуют вполне научные предположения на эту тему , увязывающие рост потребления глютена и растущее число людей с целиакией.  Хотя ,   это так же можно увязать и с развитием уровня мед. обслуживания. .

Заболевание хоть и   наследуемое , но в целом там все сложнее , у  многих людей   до какого-то момента оно никак клинически не проявляется , т е можно предполагать , что существуют и другие факторы , кроме наследственных  переводящие эту непереносимость  из скрытой формы в явную .  Часть таких факторов  уже установлена ( например,  сильный стресс) , возможно и количество съедаемого глютена так же иммунной системе небезразлично .

Плохо, брат, ты мадьяров знаешь...  

Ну, примерно так
Зная, что по ссылкам у нас не очень любят ходить, я записал это объяснение со слов ученой дамы Вобще ссылка где она это объясняет в коротком ролике вот - http://postnauka.ru/video/10382
;

Ну в детстве-то почти 100% индейцев США лактозу переносит.
А вообще-то и нечего молоко взрослым пить, пускай кисломолочные продукты употребляют. Или те, кто лактозу не переносит и кефир с йогуртом тоже того, не переносят?

======Я говорю о качестве продукта. И о том, что под видом нормального продукта подсовывают глютеносодержащую дрянь. И подсовывают ее много, часто и нагло. А мы за это платим=======

Ну это как бы неизбежный момент - качество продуктов будет становиться все хуже и хуже и пихать туда всякого г -на будут все больше . Метилцеллюлоза , я не уверена , что сильно нужное организму вещество,  а едим же ( в сметане, например) .
 

Плохо, брат, ты мадьяров знаешь...  

======так что , думаю, нормальный сыр и йогурт можно .=====

Вот йогурт Валио с брусникой - он нормальный или нет ?  Он глютен содержит . )))

Вообще-то правильно было бы исходить из списка продуктов глютен-фри , а не из приниципа "нормальный - не нормальный"   В буржуйских странах просто указывается .,  что продукт не содержит глютена , если он его действительно не содержит .  У нас чаще всего не указывается ничего лишнего  , или  то, что тебе не нужно будут фигурировать под непонятными названиями или обозначениями Е .



Плохо, брат, ты мадьяров знаешь...  

Льва Николаевича в нечестности, неадекватности, нерусскости действительно, не упрекнёшь, тут я с вами согласен. НО Вы привели свидетельство двух, пусть и уважаемых, но только двух человек. Да ещё пример из 1891 года. (В Википедии есть статья: "Голод в России (1891—1892)". Цитаты хорошо бы подбирать корректнее. (:=)Е. А то я сейчас цитат понадёргаю про изобилие. А ведь изобилия не было (:=(Е. Да и про голод наслышан. В 1947 году моему отцу его мать, моя бабушка, кошку ихнюю сварила, на неделю хватило супчика, выжил. А пол деревни вымерло.

С уважением Шиков.