Форум

Главное, без паники   Все необходимые ингридиенты уже есть  
Далее, если есть дюралевое весло (вместо сковородки) и жир (от тушняка, к примеру), ее можно пожарить. Если нет, жарим на шампурах из прутиков (более сложный вариан - делаем барбекюшницу из тех же прутиков и рогулек), либо запекаем в углях, завернув в лопухи или обмазав глиной.
Если есть время, делаем в земле элементарную коптильню для горячего копчения - прямоугольная яма с решеткой (можно из свежих прутиков) примерно на половине высоты для укладки рыбы и закрытая сверху тентом для ограничения доступа воздуха. Рыбу предварительно присаливаем на несколько часов (зависит от размера), перед копчением промываем от соли, на дно коптильни ровным слоем насыпаем свежие угли, сверху, в идеале, опилки ольхи или плодовых деревьев, но можно просто сырые веточки, укладываем на решетку рыбу, закрываем тентом и коптим минут 30-60, следя за тем, чтобы опилки тлели, но не горели, а рыба от жара не разваливалась. Результат - пальчики оближешь
Мелкую рыбу можно на день-два засолить, слегка промыть и подвялить.
Просто сырую пресноводную рыбу без просаливания или предварительного вымачивания в уксусе есть не рекомендуется, можно подхватить что-либо типа описторхоза или чего похуже.  

В дополнение к "рыбе на рожках" - можно ее делать печено-жареную, а можно и копченую. Если эти самые рожки (прутики, на концах которой рыбешки) воткнуть в землю вокруг костра и подержать так несколько часов, то получается копченый вариант.

В общем, поле для экспериментов богатейшее - пробуйте, и все получится

+++...воткнуть в землю вокруг костра и подержать так несколько часов...+++

О да!))
А еще можно вытесать из какого-нить НЕигольчатого дерева досочку, разрезать тушку вдоль хребта не дорезая до конца (такая бабочка получаецца), сделать ма-а-а-а-ленькие деревянные клинышки и ими прибить тушку-бабочку к досочке. Эту досочку поставить рядом с костром так, чтобы тушке было жарко, но не горело....вообщем штоп комфортно было:-))) и готовить до полной готовности.
Начинать желательно сразу после завтрака, штоп к ужину можно было накрыть стол.
))))))))))

Бороться и искать, найти и.........перепрятать:-)

Не, НЕ ПРИКОЛ!!!!
А жестокий склероз и стечение обстоятельств ,
плохо без котелка то , кстати за котелком один раз уже нырял,
правда не глубоко.
В общем готовлюсь, теоритически к любым ситуациям

Спасибо ВСЕМ кто откликнулся!!!!

Я не совсем понял когда в лопухи заворачиваешь,
как предохроняешься от разворачивания лопухов?

Главное оптимизм!
Всё ещё может быть хуже чем сейчас!
Значит ВСЁ у нас хорошо!

+++Рыбу для запекания в глине чистить надо?+++
Только внутренности, чешую надо оставить. При употреблении кожа выкидаваецца вместе с пришкварившейся к ней глиной.

+++И что нужно сделать что бы рыба хорошо чистилась?+++
Подержать секунд 15-20 в кипятке, но не больше!!!...а то сварицца)

+++А то тут щучку чистил, ЗАПАРИЛСЯ. Что то плохо чистилась :(+++
Счука, в отличие от окуня и судака, чистицца очень легко. Так што нада тренировацца:-)))))

+++Как найти, достать и опознать глину?
(Ну не геолог я, и стаж туристкий маленький)+++
ШО???!!!)))))) Я прям растерялся.......што, правда што ли глину никогда не видел??? Это как ваще???


Бороться и искать, найти и.........перепрятать:-)

В северных походах найти глину или лопухи бывает проблематично.
При отсутствии всякой посуды мы очень успешно запекали окуней. Отрезается голова и выкидываются внутренности, чешую не снимать, можно прорезать спинку до хребта. В таком виде рыбу можно нанизать на прутики или уложить на решетку (не помню, из чего мы делали решетку) и печь над углями без пламени.
Ну и самый крайний вариант - малосольная рыба. Правда, мы так готовили хариусов, а они не везде ловятся. Но плотва или язь, например, на прутиках над костром просто развалятся, так что можно попробовать засолить. Хариуса можно есть буквально через полчаса после засолки, а можно и с вечера на утро приготовить. А какой шикарный перекус получается из малосольного хариуса...

>>>Не ждать пока высохнет чешуя. Только что пойманные окуни и щуки легко чистяться. Если сразу нет возможности почистить, надо уберечь чешую от подсыхания, положить в п/э мешочек, убрать от солнца и ветра.

Андрей, тут палка о двух концах... Ежели уберегать от подсыхания в теплую погоду (да еще и в полиэтилене), то стухнет очень быстро. И наоборот, слегка подсохшая, "проветриваемая" рыбка сохраняется довольно неплохо.

С чисткой щуки, в общем-то, оно все довольно легко и даже в том случае, если чешуя здорово подсохла - полежит в воде перед чисткой десяток минут, и все нормально (чистится не так легко, как свежепойманная, конечно, но и без особых трудностей). С  окунем хуже... Его если чистить, так свеженького, либо использовать разные хитры приспособы.

ЗЫ: А я обычно в походных условиях окуня вообще не чищу, а дома (или с машиной), если чищу, то с использованием техники - миниэлектродрель, на оси крутится проволочная щеточка для зачистки старой краски. Окуневая чешуя только так разлетается, а мясо не страдает, если легонько, без нажима водить

>...слегка подсохшая, "проветриваемая" рыбка сохраняется довольно неплохо.

Согласен, такая рыбка хранится дольше.

Для чистки окуней, у нас рыбаки используют терку. Терку изготавливают сами или используют магазинскую для терки овощей. В кусоке жести гвоздем пробивается множество отверстий, потом эту жесть прибивают на подходящуюю палку - терка готова. Как-то был у меня нож, у которого на обушке была нанесена насечка типа пилы. Очень помогала при чистке окуней, и удобно было - нож и терка в одном флаконе. Потерял тот ножик...

Чаще, окуней не чищу, а обдираю.
Вдоль хребта, от головы до хвоста, ножом делаю два надреза за обеих сторон от плавника. Пассатижами (можно руками с помощью сухой тряпочки) отрываю кожу, начиная с головы и заканчивая хвостом, сначала с одного бока, потом с другого. Потом, захватив кожу у хвоста,  отрываю вместе с головой и внутренностями. Часть мякоти конечно теряется, немного остается на коже и возле головы. Остается порезать кусочками и пожарить. М-м-м! Люблю жареную рыбу:)) Только, на мой вкус, жареный окунь с кожей вкуснее ободраного.


______________
Андрей Зарубин

А еще окунь неожиданно оказался хорош в вяленом виде. Что тоже решает проблему чистки. =)

__________________________
На безласку вашу не пеняем, а в правде не откажите.

++для ухи я бы даже более того рыбу чистить не надо, потеряется необходимая клейкость.

Которая для навара – да. А порционную рыбу почистить надо, чтобы потом чешуей не плеваться. =)

__________________________
На безласку вашу не пеняем, а в правде не откажите.

Согласен. Тем более, что тема – как готовить рыбу без посуды.

__________________________
На безласку вашу не пеняем, а в правде не откажите.

Этточно, особенно без посуды:)))

Окунь рыба не только вкусная, но пожалуй самая распространенная. Как уже отмечалось, окунь хорош в любом виде. А печеного в золе рекомендую - просто и вкусно! Я один раз попробовал, теперь часто делаю.

______________
Андрей Зарубин

 Не совсем понял что такое "рожон".
А шашлык из щуки просто объеденье
(вкуснее не ободранный).