Форум

Не знаю как насчет повторного, а первое кипячение, похоже, что-то с водой таки делает - например, при заварке в почти, но не закипевшей воде чаинки не опускаются на дно. И на вкус разница чувствуется. Насчет вредности повторного - "а мы тут ничего не замечаем, ничего не замечаем, ничего не замечаем..." ))

первое - да, делает, помимо того, что микробов убивает. во-первых, при этом из воды удаляются растворённые газы (подозреваю, что именно их пузырьки, образующиеся в порах чаинок, мешают им утонуть. хотя и не уверен, конечно), а обратное растворение, после охлаждения, идёт довольно медленно (если воду не взбалтывать). ну и, кроме того, если вода жёсткая, то часть этих солей при кипячении разлагается и выпадает в виде накипи.

>> "а мы тут ничего не замечаем, ничего не замечаем, ничего не замечаем..."

не... в данном случае всё фигня.

Андрей, я про это слышал, даже потом читал, что ничего такого страшного не происходит, но вот тонкие любители чая никогда его не заварьвают повторно прокипяченной водой, вкус меняется не в лучшую сторону.

С уважением, Александр Мустафаев. Выборг
Semper in motu - (всегда в движении)

>>так что не бойтесь, всё это полная ерунда ))

Спасибо, успокоил! )

Попробую узнать какой предмет преподавала та учительница.

Паш, а может еще про замораживание воды расскажешь? Есть любители замораживать, сливать остатки, замороженое растаивать и пить. Смысл есть или тоже полная ерунда? Что говорит наука?

______________
Андрей Зарубин

Саш, о, тема для дискуссии, далёкая от политики!))
Имхо, так ценители чая выделяют себя среди общего числа любителей! То же самое могут сказать про себя ценители вин, коньяков, трубочники. Где-то в журналах какой-то сомелье с юмором отметил, что знаток вин отличается от простого потребителя знанием терминологии. А в принятых у знатоков терминах можно расписать букет 72-го портвешка так, что ни за что не догадаешься!))
Я тебе могу сказать, как трубочник во втором поколении, курящий трубку с 18 лет - материал трубки на вкус абсолютно не влияет (я имею в виду обкуренную трубку). Ни пенка, ни керамика и фарфор, ни бриар, яблоня или вишня! Но сколько рассуждений бывает в нашей среде о "вкусных" трубках!))
Так же и с водой второго кипячения...

Ватерфлаинг - каякинг старых рафтеров.

Есть еще распространенное мнение, что если в кипяченую воду долить не кипяченой и выпить не кипятя эту смесь то будет отравление. Я пробовал, оказалось это чушь. Насчет повторно кипяченой воды многие пишут, что вкус чая будет хуже. Ну, это можно и выполнять, я всегда завариваю чай свежей водой. Это несложно.
А вот что еще замечал. Если заварить чай недокипяченой водой, то есть очень горячей, но она ни разу еще не кипела, то потом при растворении в нем сахара наверху появляется обильная пена, довольно мерзкого вида. Как будто бы в кружку смачно плюнули и не раз. Фу гадость. Я такой чай почему-то пить не могу. Обязательно отслеживаю, чтобы факт бурного кипения состоялся.

Edited by SLR on 23/10/06 09:32 PM.

нну... в принципе да - хлор с водой обратимо взаимодействует с образованием тех самых кислот. но если в воде именно хлор, а не хлорка - то из-за обратимости этой реакции он при кипячении просто улетит. если хлорка... тогда дело несколько хуже, но и тут кипячение полезно - часть хлорки разложится с образованием совершенно безвредного хлористого кальция, а часть может превратиться в хлорат кальция. хлорат, конечно, вещество вредное, но куда менее вредное, чем сама хлорка.

а вообще воду с хлоркой лучше для питьевых целей не использовать ))

+++++Так же и с водой второго кипячения...++++

Ну вода не трубка на хороший чай влияет!
Если, допустим, из доломита, то лучше пару раз вскипятить - чай будет не такой мутный.
Да и при мариновании необходимо учитывать жесткость воды - часть кислоты "съедается"
А вот в Пре - особый вкус воды (в ней взвесь микро частичек торфа), пару раз вскипятишь - он теряется.

В этом году была передача, вел доктор физ-мат наук (Ну TV верить надо с оглядкой). Японские ученые (и наши) сделали много экспериментов с водой - чистая, дождевая, загрязненная, размороженная, с хлоркой и т.д. Её замораживали. Под микроскопом изучали. Для чистой воды - картинка правильных кристалликов, типа снежинок. С хлоркой - кристаллов нет, загрязнённая - обломки кристаллов. Очищенная - кристалликов нет, длительное кипячение - кристаллические обломки. Из этого делался вывод о полезности и вредности... Передача под рубрикой новости науки. Публикаций на эту тему не читал.
------------------
У воды много загадок. В тонких капиллярах - иные физические свойства, чем в стакане той же воды.

Edited by Ветер2 on 24/10/06 02:51 AM.

Edited by Ветер2 on 24/10/06 02:59 AM.

Я, конечно, не физик, но, насколько помню из лекций по физике, для получения грамма тяжелой воды путем выпаривания надо дохрена литров воды перевести, дабы получить тритиевую или дейтериевую воду. Физики получают эти изотопы с помощью ядерной реакции. Типа валентность та-же, масса больше, оттого и тяжелая. В жизни хоть обкипятись - получишь повышенное содержание разных солей, совсем не полезных, да навар из краказяб разных питательных.

Edited by Леллик on 26/10/06 09:29 PM.

>>насколько помню из лекций по физике, для получения грамма тяжелой воды путем выпаривания надо дохрена литров воды перевести, дабы получить тритиевую или дейтериевую воду.

ну дык всё правильно, я выше написал. кстати, тритиевую воду так не получить, за то время, пока эти дохреналитров воды будут испаряться, весь тритий (он радиоактивный) распадётся ))

>>Физики получают эти изотопы с помощью ядерной реакции.

ну вообще-то это только для трития так. а для дейтериевой воды это отнюдь не основной способ )) основной способ - электролиз воды. тяжёлая (дейтериевая) вода электролизуется несколько медленнее обычной, и накапливается в неэлектролизованном остатке. конечно, тоже гимор жуткий, но это на несколько порядков проще, чем получать её перегонкой.

Нет, не вредно) Наверное, она спутала с чаем. вот дважды заваривать заварку (прошу прощения за каламбур) - вредно. Так же, как и оставлять её на следующий день.

"Надо - заварил-выпил, еще захотел попить - опять заварил-выпил, не разбавляя кипятком."

Я только так и пью, разбавлять кипятком это вообще изврат на мой вкус, правда чай я пью очень крепкий, вот это наверное все же вредно и еще я пью чай по азербайджанской традиции, завариваю его в металлическом чайнике и ставлю его на второй побольше в котором кипит вода таким образом подпариваю его минуты 2-5, потом снимаю с огня, но маленький чайник с большого не убираю, все время чаепития он у меня горячий остается, по утверждению В.В.Похлебкина, такой способ является вредным, но я так привык и не очень с ним согласен, на мой взгляд таким образом чай более полно раскрывается, все это относится к черным чаям, предпочитаю Ахмад цейлонский оранж пекой.  

С уважением, Александр Мустафаев. Выборг
Дорогу начиная, не считай шагов.

Вить, я Вильяма Васильевича очень конечно уважаю, имею дома несколько его книг, в том числе и "Чай: Его типы, свойства, употребление ", но все же не всегда с ним согласен. У китайцев есть также такое мнение, что чай в начале трапезы вреден, а вот у тех же азербайджанцев гостей сперва потчуют чаем, а потом обед и в конце опять чай и ничего знаешь достаточно все здоровые.



С уважением, Александр Мустафаев. Выборг
Дорогу начиная, не считай шагов.

Так кто же мне скажет почему вреден старый(1 сутки) чай? Многие говорят, что вреден, а ни кто объяснить не может! Так ли уж вреден? Может, это происки чайных королей?

______________
Андрей Зарубин