Форум

Мясо-по ............ из курицы не делал, но интересный ход мысли и, что хочу заметить, жир у курицы скапливается не как у коровы и свиньи междумышечно (пардона просим, не знаю, как правильно сказать), а под кожей. Т.е. есть лучше снять кожу с курицы и использовать мясо с куриной грудки (и отделяется легче, чем с ножек, и диетическое вроде бы), а вот какой жир использовать, это надо подумать, может куриный, гусиный, свиной, говяжий, а хрен его знает, товарищ майор, но интересно, интересно, если будете пробовать скажите, как оно там. А сколько воды? А это, как нашприцуют, но я заметил, что они ее (воду) в основном в брюшко вводят, бывало поставишь курицу размораживать, сверху она оттает, начнешь разделывать, батюшки-святы, а внутри кусок льда грммм на 100, а то и на 200. Вот чертовы ворюги.

Удачи, с уважением Шиков.

Да, это я заметил, иногда, когда готовлю (жарю) курицу, я ее даже не солю, она зараза по приготовлению уже солоновата. После стараюсь в том месте кур не покупать, но похоже так все производители делают и цена ни фига не показатель качества (:+(Е.

>Шендеровский писал где-то на форуме что в конце концов перешел на мясо индейки для тушенки.

Не, у меня лучшая в мире болезнь склероз наличествует, но не до такой степени. Не писал я такого. Индейку мы с удовольствием употребляем, но только дома в "цивильном" виде. не делаю из нее "мяса по" не потому что она какая-то не такая, а из здорового (как мне кажется) консерватизЬму. Нас вполне устраивает говядина, тем более что она свежая с рынка в отличие от, а по деньгам не такая уж и большая разница, чай не тонну заготавливаем.

я когда-то забыл посолить и поперчить так вполне пресное мясо жаренное получилось  

---

Давно я ненакачанного мяса куриц не встречал, внутри аж желе из накачки.. ((
Да и свинина с говядиной не отстают, усыхают при готовке как рыба "ледяная" при жарке.. ((
А вот мяса индейки что-то не встречал повсеместно в наших нижегородских магазинах, только к рождеству завозят.
Правда по супердорогим магазинам для богатых я и не езжу, но там и качество заметно отличается.
Выход нашёл - приобретаю говядину на рынке у одного продавца и как постоянному клиенту подсказывает какой кусок лучше. причём не всегда это бывает более дорогой.. ))

Итак, прошло между тем практический уже 2 месяца с момента моей готовки. Хранится нормально съедобно, но какое-то безвкусное практически. В другой раз в общем говядину надо будет на жиру сделать, жир добыл через родственников в деревне. И приправить попробую примерно как тушёнку. Ну и посолить хорошенько, это по-моему оказалось идеалогически верно. А так, есть такой продукт можно вполне спокойно с мыслью, что мяско-то уже варёное приготовленное.

==========
В июле 2012г провожу экспедицию в города-призраки Пермского края http://vk.com/permgauss