Форум

=== И вообще, таковые существуют? ===

Вот именно %)))

Да и зачем изобретать велосипед? "Всё уже украдено придумано до нас"(с). Почитайте про мясо по-Шендоровски. По сравнению с самодельной тушенкой огромный плюс - не тащить с собой балласт в виде воды, содержащейся в мясе. Ну и хранится, по разным проведенным тестам, достаточно долго.

А если уж всё-таки хотите именно тушенку, подумайте в направлении аппаратов для вакуумной фасовки в пленку. Есть маленькие приборчики, вполне размещаемые на кухне. Правда, удовольствие не из дешевых.

-------------------------------
Вячеслав aka Прохожий

Если душа просит именно металллл, то я вот например "мясо по" закладываю в ляминевые банки из-под пива. К ним почти подходят полиэтиленовые "майонезные" крышки - продаются в хозмагах и лавках одноразовой посуды и упаковки. Их надо слегка доработать напиль... ой, не напильником, а феном. Аккуратно погреть надетую на банку крышку, она плотно усядет.
Но вот можно ли так упаковывать не "мясо по", а самодельную тушенку (которая отличается гораздо бОльшим содержанием воды) - сильно сомневаюсь. Я бы не рискнул.

На мой взгляд, обыкновенная сегодня, закатка домашних маринадов раньше казалась такой же фантастикой. Ведь ничего сложного в консервной банке нет. По сути все то же самое - обжимание края крышки. А ботулизм "лечится" термообработкой консервов. Да и не пролежат эти банки несколько лет - дай бог неделю. К тому же, готовить их можно непосредственно перед вылазкой.

За альтернативы огромное всем спасибо, обязательно поэксперементирую! Но сабж очень интересует. Очень люблю тушенку =)

Поддерживаю.
В свою очередь могу реккомендовать опробованную в этом году на Ладоге тушенку от "СОВКА" говядина. Цена правда 100 руб. Но это реальное мясо.

Нальген ещё никто посоветовать не успел?

Сам раньше боялся сказок про ботулизм. Но все же этим анаэробным бактериям годы нужны для достижения яда, да и сырую тушенку редко кто ест. При обычной варке все яды разлагаются на молекулы. Да и кто мешает готовить тушенку в 3 л. банках заранее, а там  на походы дербанить хоть в фольгу - хоть  в банки жестяные, хоть в пэ бутылки понеобходимости. Там главное - сверху жир.

бесплатной любви не бывает...

Вот это правильно. Ботулизм - сказка. Пусть и со смертельным концом.
Есть еще ряд глупых страшилок - эхинококкоз, трихинеллез.
Толстый слой жира нужен для предотвращения аэробной порчи, в народе называется скисанием из-за образующихся кислот. Плохо то, что при анаэробной порче вкус не изменяется. И тут сказка становиться былью.

P.S.
Если на мясе присутствовали споры клостридий и варка была недолговременной токсин будет максимум через неделю.

Edited by MarleneDietrich on 17/09/12 10:12 AM.

Поддерживаю.
В свою очередь могу реккомендовать опробованную в этом году на Ладоге тушенку от "СОВКА" говядина. Цена правда 100 руб. Но это реальное мясо.====

Тушенку не ношу и вообще не понимаю, зачем она, если есть возможность покупки сублимированного мяса. Я нынче даже от любимого яичного порошка откзался.
Но посоветовать могу!
Языки консервированные!
Ну очень вкусно и только языки.
Выбрать чтобы желе было поменьше, но на банках сейчас пишут процент

Пешеходник.
Прямо семь, в обход четыре.

Языки-тушёнка-сублимированное мясо, это дело вкуса, а значит не может быть спора, но я попробую. Вот суп можно сварить на языках в желе, даже если его (желе) мало? А? А на тушёнке можно, на сублимате можно, а на языках в желе нет. (:=)Е

Из википедии ----- Ботулотоксин относится к полипептидам и при кипячении в течение свыше 30 мин инактивируется.----
Ну раз неаписано 30 минут, то реально за 5 минут на 90% разлагается. Правда и втом, что в супы и каши тушенку кидают после окончания варки обычно. Значит самодельную надо за 5-10 минут до конца кипячения кидать. Все же плюс тушенки именно в том, что хорошая и просто холодная вкусная, а уж просто подогретая с хлебом еще вкуснее....
 Еще важный нюанс профилактики ботулизма - бактерии вырабатывают яд при высокой температуре, типо 25 градусов, поэтому простой холодильник решает все вопросы. Это важно! Обычные заводские консервы расчитаны на хранение при комнатной температуре многие годы. Поэтому там такая перестраховка с автоклавами. Кстати домашний автоклавлитров на 10 совсем недорого стоит. За гавнотушенку больше переплачиваем. Наибольшие случаи бутулизма из за грибов, которые да весны хранятся в домашней кладовке, отнюдь не в погребе, да и там от земли тяжело очистить грибы, а там ботулобактерии и живут как раз.
бесплатной любви не бывает...

Edited by SergeySPiter on 14/10/12 11:59 AM.

Фраза, предшествующая большинству тяжёлых пищевых отравлений: "А хрен ли ей в холодильнике сделается!" (с)

Бесконечность повторений сходных происшествий (с)