Форум

Анна, пожалуйста. В яичном порошке, как и в яйце, полно склеивающих веществ. К примеру, чтобы котлеты из рыбного фарша не разваливались в них хорошо яиц или муку, а ещё лучше и то, и другое добавить (в муке тоже есть склеивающие вещества. Но если вы вместо сырого яйца в фарш мелко, мелко варёные яйца порубите, то фарш не склеиться. Так и у вас с прокаленным порошком получилось.
Помешивать можно, почему бы и нет, будет омлет по французской кулинарной традиции, но я больше люблю взбить яйца в плотную пену и запечь, то есть получить тоже что-то типа французского, но суфле. Как делает Гала Гала не знаю, а яичный порошок делают примерно так:

Получают яичные порошки высушивани­ем распылительным и пленочным способом. Пылевидный порошок получают пульверизацией яичной массы в токе нагретого воздуха, в котором мельчайшие капельки массы высыхают на лету, превращаясь в порошок. При изготовлении пленочного яичного порошка свежую яичную массу наливают на горячий вращающийся вал, на котором она высыхает и затем измельчается в порошок По качеству они подраз­деляются на высший сорт (растворимость не более 85%) и первый сорт (растворимость не более 70%). Консистенция яичных порошков должна быть порошкообразная, без комочков. Цвет сухого желтка' светло-желтый, у сухого белка — желтовато-белый, однородный по всей массе. Вкус и запах, свойственные данному продукту, без по­сторонних привкусов и запахов. Влажность — не более 9%.
Необходимо отметить, что технология производства яичного порошка, которую использует каждый серьезный производитель, отличается повышенными требованиями к сохранности микробиологических свойств готового продукта, а значит, отличается повышенным качеством. Более того, яичный порошок производится только из высококачественного сырья. Готовый порошок яичный является пастеризованным, это соответствует технологиям изготовления яичного порошка и полезным свойствам на выходе. Готовая продукция, предлагаемая к продаже, имеет сертификат соответствия, а также полное соответствие ГОСТу.
В состав яичного порошка входят вода, белки, жиры и углеводы, причем, жиры составляют более 30%.
Как использовать яичный порошок?
В целом, порошок яичный отлично заменяет яйца. Его активно используют в производстве кондитерских изделий, мясных полуфабрикатов. Это удобно, он не требует особых условий хранения, его вкусовые качества не уступают свежим яйцам. В бытовых целях яичный порошок купить можно практически в любом магазине – этот продукт пользуется достаточно высоким спросом. Однако, нужно иметь ввиду, что покупка яичного порошка подразумевает его хранение только в сухом виде. Хранить яичный порошок в разведенном виде невозможно.
Сколько яичного порошка надо для замены яиц?
В соответствии с кулинарной книгой ГОСТОРГИЗДАТ 1960 г
278 г яичного порошка заменяют 1 кг яиц.
(конец цитаты)

Ну вот если вас двое, и одно свежее яйцо 60 граммов весит, то порошка на двоих надо примерно 33 или 34 грамма надо (4 яйца на двоих). Если же прежде, чем его разводить водой ложку сухого молока или сливок добавить, да наполнители (сухарики, бацильное что-нибудь (мясное), зелень, морепродукты, грибы) засыпать  во взбитую смесь, то вообще вкусно будет.

Чтобы омлет не пригорал, его на пару (водяной бане) готовить надо, но тогда вам для омлета две посуды нужно. Но если у вас одна посуда входит в другую (как многие туристские посуды), то кипятите воду в большей, потом готовую, взболтанную смесь в меньшую посуду выливаете, накрываете крышкой (обязательно) и меньшую посуду (со смесью) в большую с водой. Пять минут, ну может семь или девять (надо опыт проводить) и готово. Ещё можно вкус омлета улучшить за счёт наполнителей, ну тут просто простор для творчества. А прокаливать яичный порошок не надо , так вы его испортите (имхо).

омлет без жарки называется гоголь-моголь
не знаю как ваш организм. но мой точно не выдержит омлет в качестве основного питания в многодневном походе
из личного опыта: вес еды в день у меня составлял где то 500 г в день. в меню входило: литр сладкого какао утром с пряниками, перекус днем в виде сухофруктов и конфет коровка, ужин чай в неограниченном количестве+ или каша или супчик с салом или колбасой... из консерв таскал только одну банку на случай полной голодно-холодной ночевки..были конечно разносолы - в виде сушенной рыбы (люблю)
хотел испытать пеммикан, но все как то несложится

а где колбаса?!!

Шаман, на 500-граммовой раскладке и я ходила много лет - но сейчас вот провели эксперимент. Насчет способности организма усвоить несбалансированную пищу я, конечно, сомневалась - но он молодец, выдержал ))). Впрочем поход был всего 10 дней, да и на обеды-ужины у нас была полноценная (хотя не очень обильная) еда.
Разница между 500-граммовой и 250-граммовой раскладкой на 10 дней составляет 2.5кг. С учетом экономии газа - порядка 3кг, что существенно.
P.S. Да, в этом походе прозвучала идея использования какого-нибудь белкового продукта из спортивного питания - надо будет поизучать вопрос.

Есть мечта - иди к ней! Не получается - ползи! Не можешь - ляг и лежи в направлении мечты!

оно конечно возможности человеческого орагнизма безмерны в пределах разумного - есть люди которые только на воде ходят
но не лучше ли попробовать экономить вес на личном снаряжении? а то бывает экономишь на каждом грамме, а люди тащат по 5 кг фото-видио техники

а где колбаса?!!

Буду рад, если рецепт поможет Родиной любоваться. Только рецепт не мой. Я его на каком то девичьем сайте нашел.
Пакеты применяю обычные ( маленькие, тоненькие, без ручек), из пищевого полиэтилена, в которые мы в магазе покупки суем. Для полиэтилена температура кипения воды, как бы не о чем.
Всем удачи. Целых ног и бортов.

Кстати, а где покупали яичный порошок? В СПб нашел только в Росскате, и то, минимум- 25 кг коробка.

Мы брали у разных продавцов. Закупали по 21-25 кг., а потом делили.
Я, когда иду в одно лицо, беру у "Каши из топора" У них фасовка по 200гр. и упаковка удобная. Правда цена не шибко гуманная.

Всем удачи. Целых ног и бортов.