Форум

+++ну, вот, накаркал... я с ганзы... +++

А вот у меня вопросик как к найфоманам с ганзы, так и к кузнецам (типа Кости), так и к пофигистам (типа Олега)...

Работа простая: потрошение и разделка рыбы (для меня наиболее актуальны окунь и щука). Причем, больше всего вопросов именно с окунем, пожалуй... Поскольку он бывает от вполне приличных размеров до откровенно "пиписочного" - но которого также зачастую по несколько десятков (а иногда и сотен) штук приходится за один раз перерабатывать. Каждый выпотрошенный окунек - это минимум один раз разрезанные кости (от весьма небольших у "матросиков" и кончая уже чем-то ощутимым у "горбачей").

Пока я еще не встречал ножей (пробовал минимум 5-10 разных, включая и кованные "подшипники" и "клапана", а также и "углеродки" с твердостью около 65 HRC), которые бы от такой работы вообще не тупились бы... Другое дело, что все это не критично, и своим алмазным брусочком/оселком для точки крючков (кстати, вопрос к Si: а у тебя разве такой обязательной вещи всегда при себе нет??? О_о )) я в считанные минуты после любой "капитальной живодерни" все привожу к первозданному виду... Но есть подозрение, что если бы я этого не делал бы, то через месяц моим ножичком тех же окуней потрошить можно было бы, конечно... Но далеко не с той "скоростельностью" и легкостью...

Вопрос: что я делаю не так? У меня хреновый нож, что он от такой ерунды тупится? Он не правильно заточен? Руки корявые? Не умею потрошить рыбу?

Подозреваю, что что-то действительно у меня не правильно, если у Олега с Костей нож нифига не тупится от потрошения окуней, а у меня вот - легко (( И в какой консерватории что здесь менять?

Edited: На фотке - вполне типовой улов начала сентября на совершенно "туристской" (в смысле, "раздолбайской" и не очень целенаправленной) рыбалке одним человеком на один спиннинг на пресловутом Московском Море (весит эта корзинка килограммов пять с хвостиком - и все сплошь окуни некоего средне-мерного размера). По моему опыту, после переработки подобной корзинки абсолютно любой нож нуждается в подправлении режущей кромки.

Edited by LeonidS on 27/02/09 12:35 AM.

Добрый день!

RE: "И в какой консерватории что здесь менять?"

Гляньте тут , например... Мне - помогло...

Лень, я думаю что как всегда собака порылась в постановке задачи.
такой корзинки окуней, как у тебя за одну рыбалку, у меня за поход не набирается:)
в таком количестве я их душу только дома. Котов снабжаю, иногда варим уху (редко, если крупняк).
в походе я стараюсь ловить либо что-то более нежное (хариуса, форель), либо более крупное (щуку).
а от карельских окуней обычно ухожу. Разве что очень крупный, но это редко и немного.
если бы необходимо было постоянно перерабатывать большое количество окуней - у меня появился бы третий нож, маленький филейничек с относительно длинным и узким клинком. И, конечно, абразивный брусочек был бы.
дома все это есть.
алмазный надфиль тоже на рыбалке есть всегда, но я никогда не использую его ни для чего, кроме правки крючков. Один раз только согрешил, очень давно, когда при попытке выйти на лед промочил ноги по... пояс:), а спичка оставалась одна, случайно завалявшаяся "охотничья" (забыл спички), и никакой чиркалки. Чиркнул ее о надфиль и высушился. С тех пор больше никогда спички не забывал:)
edited: соврамши:). Еще был грех прошлой зимой, пытался спасти надфильком ножи ледобура, сдохшие акурат между этапами чемпионата области по мормышке. Не спас, только надфиль замылил. Пришлось в итоге завалить кромки чем-то из лазера...

Edited by _Si on 27/02/09 10:31 AM.

+++Лень, я думаю что как всегда собака порылась в постановке задачи. +++

Ну я примерно так и подозревал

ЗЫ: Хариуса с форелью в наших местах почти нет (а где встречаются, то в "непищевых" количествах, да и вообще, занесены в красную книгу). Остается щука, окунь или судак (который встречается далеко не везде). Наш выбор - окунь, поскольку даже мелкий намного вкуснее щуки А ловить, как правило, его значительно интереснее, чем судака

+++Лень, а зачем ты режешь рыбьи кости? +++

Андрей, а ты грудные плавники не разрезаешь? Я таки всегда вспарываю брюхо "до конца" - тогда очень удобно пальцем у окуня выдернуть всю начинку вместе с жабрами одним движением. Ну и у щуки разные там жабры довольно твердые, считай те же кости

ЗЫ: В принципе, наверное, большинство встречных косточек так или иначе можно обойти стороной - но мне как-то лениво на это заморачиваться - намного проще изредка чуть-чуть подправить нож на оселке

А, разве, нож проходит не между грудных плавников?
Щучье жабры, да, твердые, но костью их не называют. ))
Хребты лучше ломать руками.
Нож подправлять надо все равно.


__________________________
На безласку вашу не пеняем, а в правде не откажите.

RE: "+++Гляньте тут , например... Мне - помогло... +++ А что именно помогло?...  Но в этой статейке я как-то не усмотрел намека на то, что ножи точить не нужно. Скорее, наоборот :-)"
------------
Мдяяя... Мастерство не пропьёшь - глазасты Вы, батенька, меж строк то читать!!! ... ) ...
А вот этим самым и помогло!!! )
Перестал я точить ножи в полевых условиях - их так только портить... И со временем надобность в этом существенно упала - тупиться они у меня стали значительно медленней - успеваю, так сказать, обернуться...
Тем более, что и брусочек то для крючков у меня не приживается - всё больше надфильком-с...  

ЗЫ: да у всех рыб вроде как между грудными и между анальными плавниками нечто "косте-хитиновое" наблюдается...  Ну уж по крайней мере у "горных" - хариус/ленок... (чур, анекдоты не цитировать! .)

-"окунь устроен очень удобно, если аккуратно захватить все жабры - можно полностью выдрать внутренности вместе с ними. Крупному можно для верности подсечь прямую кишку у самого ануса."-

Интересно! Обязательно попробую. Жабры подрезать не нужно?

P.S. А чистить от чешуи всё-таки такая... (правда мы чистим всегда только вечером, выловленный сразу(говорят) легче идёт...

+++Интересно! Обязательно попробую. Жабры подрезать не нужно? +++

Ничего там не нужно с жабрами подрезать. Делается сплошной разрез живота от ануса до морды, палец под жабры - и вся внутренняя начинка одним движением удаляется.

===А вот у меня вопросик как к найфоманам с ганзы, так и к кузнецам (типа Кости), так и к пофигистам (типа Олега)...===

Не хотел больше влезать, но из уважения в Вам, сэр... )
Ну, начнём с того, что у меня ножи, как я уже говорил, нормальные, а не заводской штамповки. Из клапанов и т.д. никогда не ковал и не буду, а несколько лет готовлю металл под ковку, и чтобы там не говорили мне современные мастера, меня так учили и всё. Соответственно, закалка и заточка. На рыбе, пример простой - был период, когда я ловил, так вот, на 100 кил нож ПРАВИЛСЯ 1-2 раза. Если чаще - мой дед ломал нож и отправлял в кузню ковать новый. Расклад простой - до утра обработать 1-2, а т о и 3 плава, а 1 плав - min 300 кил. Не успеешь - рыбнадзор твой. Точнее - ты его.  По плавникам я рыбу вообще не потрошу, чуть сбоку, и всё равно какая рыба, хоть дайвер. То же самое на охоте. Ножом нужно полностью разделывать кабана (не подсвинка), при этом его не правят, в противном случае - нож - полное барахло. Ну а таскать с собой брусок в походы, как бы так выразиться, не буду, потому, что не считаю нужным. А найфоманские понты - они и есть понты.
Ежели кого обидел ненароком - извините, в эту ветку больше не полезу, на вопросы и провокации не отвечу.

Константин.